Cordero guisado con patatas y setas
Preparación
20 min
Cocción
1h 30 min
Total
1h 50 min
Raciones
4 personas
Calorías
385 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué corte de cordero es mejor para guisar?
La paletilla y la pierna son excelentes para guisar. La paletilla tiene más sabor y algo más de grasa, lo que la hace ideal para guisos largos. La pierna es más magra pero también muy sabrosa. Puedes usar una mezcla de ambos cortes para tener variedad de texturas.
¿Puedo usar setas cultivadas en lugar de silvestres?
Sí, puedes usar champiñones, setas ostra o shiitake cultivadas. Aunque las setas silvestres como los boletus o níscalos tienen más sabor, las cultivadas funcionan muy bien en este guiso. Saltealas bien antes de añadirlas para concentrar su sabor.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita el cordero?
El cordero necesita aproximadamente 1 hora de cocción a fuego lento para estar tierno. Si usas carne de cordero lechal, será suficiente con 45 minutos. La clave es cocinarlo despacio para que el colágeno se convierta en gelatina y la carne quede muy tierna.
