Name: Empanada de bonito y pimientos (Receta de Pueblo)
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: Para la masa:; 500 g de harina de trigo; 150 ml de aceite de oliva (puedes usar el de la conserva del bonito); 150 ml de agua o vino blanco; 1 cucharadita de sal; 1 huevo para pintar; Para el relleno:; 400 g de bonito del norte en aceite; 2 pimientos rojos grandes asados; 1 cebolla grande; 2 tomates maduros rallados; 2 huevos cocidos; Sal y pimienta al gusto

"La clásica empanada de bonito y pimientos que se compra en los pueblos de Asturias. Masa de pan artesana, jugosa y llena de sabor tradicional."

Esta es la empanada que huele a leña y a domingo en Asturias. A diferencia de las versiones comerciales, la empanada de pueblo usa una masa de pan fina pero con cuerpo, enriquecida con el propio aceite del sofrito o de la conserva del bonito. Es una empanada "con fundamento", donde el bonito del norte se deshace entre la cebolla y el pimiento rojo asado, convirtiéndose en el bocado favorito de grandes y pequeños.

Preparación

La Masa: Amasamos la harina con los líquidos hasta que tengamos una bola lisa que no se pegue. El reposo es clave para que luego podamos estirarla sin que se rompa.
El Pisto: Sofreímos la cebolla muy picada. Cuando esté dorada, añadimos el pimiento rojo troceado pequeño y el tomate rallado. Cocinamos a fuego lento hasta que se convierta en una salsa densa.
Mezcla: Añadimos el bonito desmigado y los huevos duros picados al pisto de verduras. Dejamos que el relleno pierda temperatura.
Montaje: Estiramos la mitad de la masa muy fina. Ponemos el relleno frío. Cubrimos con la otra mitad.
Acabado: Cerramos los bordes con un dobladillo fuerte. Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que no se infle.
Horno: Pintamos con huevo batido para que tenga un color brillante. Horneamos a 180ºC unos 30 minutos.

Truco Tradicional

Usa el aceite de la propia lata de bonito para hacer la masa; esto le dará un sabor a mar desde la primera capa hasta la última. ¡En el pueblo no se tira nada!

Preparación

La Masa: Amasamos la harina con los líquidos hasta que tengamos una bola lisa que no se pegue. El reposo es clave para que luego podamos estirarla sin que se rompa.
El Pisto: Sofreímos la cebolla muy picada. Cuando esté dorada, añadimos el pimiento rojo troceado pequeño y el tomate rallado. Cocinamos a fuego lento hasta que se convierta en una salsa densa.
Mezcla: Añadimos el bonito desmigado y los huevos duros picados al pisto de verduras. Dejamos que el relleno pierda temperatura.
Montaje: Estiramos la mitad de la masa muy fina. Ponemos el relleno frío. Cubrimos con la otra mitad.
Acabado: Cerramos los bordes con un dobladillo fuerte. Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que no se infle.
Horno: Pintamos con huevo batido para que tenga un color brillante. Horneamos a 180ºC unos 30 minutos.

Truco Tradicional

Usa el aceite de la propia lata de bonito para hacer la masa; esto le dará un sabor a mar desde la primera capa hasta la última. ¡En el pueblo no se tira nada!

Empanada de bonito y pimientos (Receta de Pueblo)

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