Pitu de caleya guisado (El Rey de la Aldea)
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Receta Asturiana
Preparación
30 min
Cocción
2 h
Total
2h 30 min
Raciones
6 personas
Calorías
380 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Cómo diferencio un pitu de caleya auténtico de un pollo normal?
El pitu de caleya auténtico tiene la carne mucho más oscura que el pollo industrial, casi del color de la caza. Sus patas son muy duras y la piel es más amarillenta. Además, tarda mucho más en ablandarse: mínimo 2-3 horas de cocción lenta.
¿Puedo hacer esta receta en olla exprés?
No es recomendable. El pitu de caleya necesita cocción lenta y prolongada para que la carne fibrosa se rinda. En olla exprés quedaría duro y no desarrollaría todo su sabor. La paciencia es clave con este ave.
¿Qué guarnición acompaña mejor al pitu guisado?
Tradicionalmente se sirve con patatas fritas en dados, pero también queda espectacular con arroz blanco, puré de patatas o unas buenas tajadas de pan de escanda para mojar en la salsa.
