Arroz con leche asturiano (La Receta Maestra)
Preparación
20 min
Cocción
1 h
Total
1h 20 min
Raciones
6 personas
Calorías
380 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer el arroz con leche sin mantequilla?
Puedes omitir la mantequilla, pero perderás parte de la untuosidad y el brillo característicos del arroz con leche asturiano. Si buscas una versión ligera, usa leche entera y reduce la cantidad de azúcar. El movimiento constante durante la cocción es fundamental para lograr la cremosidad sin mantequilla.
¿Cómo sé cuándo está listo el arroz?
El arroz con leche está listo cuando el grano está muy tierno, casi fundido con la leche, y la textura es similar a una bechamel ligera. Esto suele requerir 60-70 minutos de cocción lenta a fuego mínimo. El secreto está en remover frecuentemente para liberar el almidón del arroz.
¿Puedo hacer el arroz con leche con antelación?
El arroz con leche mejora de un día para otro. Puedes prepararlo y guardarlo en la nevera hasta 3 días. El requemado de azúcar hazlo justo antes de servir para mantener la textura crujiente. Si vas a requermarlo, es mejor hacerlo en porciones individuales.
