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Las truchas escabechadas es una receta tradicional asturiana, pero con una presentación renovada. Las truchas marinadas en escabeche se sirven sobre una cama de verduras en juliana.
Truchas escabechadas
2023-07-20
Ingredientes
- 2 truchas de ración limpias
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- Vino blanco
- Vinagre
- Laurel, tomillo, ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Preparamos un escabeche con verduras cortadas finas, vino, vinagre y hierbas.
- Colocamos las truchas en una fuente y cubrimos con el escabeche. Marinamos 12 horas.
- Escurrimos las truchas y las fileteamos, reservando la piel.
- Servimos la carne sobre las verduras del escabeche y decoramos con la piel crujiente.