Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde rectangular con un poco de mantequilla.
2. Cocemos el cabracho en una olla con agua y sal durante unos 15 minutos o hasta que esté tierno. Lo escurrimos y le quitamos la piel y las espinas. Lo desmenuzamos en un bol y lo reservamos.
3. En otro bol, batimos los huevos con la nata líquida y salpimentamos al gusto. Añadimos el queso de cabra desmenuzado y mezclamos bien.
4. Incorporamos el cabracho al bol y lo mezclamos con la crema de queso y huevo. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con una espátula.
5. Colocamos el molde dentro de una bandeja de horno con agua caliente hasta la mitad. Horneamos el pastel al baño maría durante unos 40 minutos o hasta que esté cuajado y dorado por encima.
6. Dejamos que se temple un poco y lo desmoldamos con cuidado sobre una fuente o bandeja.
7. Para hacer la salsa, ponemos los pimientos del piquillo en el vaso de la batidora con un poco de aceite y sal. Los trituramos hasta obtener una salsa fina y homogénea.
8. Servimos el pastel frío o templado, cortado en porciones y acompañado de la salsa de pimientos del piquillo por encima o aparte.