Fabada asturiana tradicional
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Receta Asturiana
Preparación
20 min
Cocción
3 h
Total
3h 20 min
Raciones
4-6 personas
Calorías
510 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Por qué hay que 'asustar' las fabes?
Asustar las fabes consiste en cortar el hervor con agua fría. Esto evita que la piel se desprenda y ayuda a que queden tiernas y mantecosas por dentro.
¿Cómo se debe desgrasar la fabada?
La mejor forma es dejarla reposar. Una vez fría, la grasa se solidifica en la superficie y se puede retirar fácilmente con una cuchara. También ayuda escaldar el chorizo y la morcilla antes de añadirlos.
¿Qué tipo de agua es mejor para las fabes?
Es fundamental usar agua blanda o mineral. El exceso de cal en el agua del grifo puede endurecer la piel de las fabes independientemente del tiempo de cocción.
