¿Qué es un Chigre Asturiano?
El chigre es el establecimiento tradicional asturiano donde se sirve sidra natural de barril, escanciada directamente del tonel. Más que un bar, es el corazón social de los pueblos y barrios del Principado: el lugar de encuentro donde se comparten tapas, se conversa y se mantiene viva la cultura sidrera. Cada chigre tiene su propia personalidad y su espuma característica.
Un chigre (del asturiano txigre) es un establecimiento tradicional asturiano donde se sirve sidra natural directamente del barril (escanciada), acompañada de tortos, chorizo, quesos y otras tapas. Es el equivalente asturiano del bar de tapas andaluz o del pub irlandés: un espacio de sociabilidad, tradición y gastronomía popular.
Historia del Chigre
Los chigres tienen su origen en los siglos XVIII-XIX, cuando los productores de sidra comenzaron a abrir pequeños locales para vender su producción directamente al público. El término "chigre" se popularizó en el siglo XIX, posiblemente derivado del francés chigre (gato montés), en referencia al carácter vivo de sus parroquianos.
Tradicionalmente, los chigres eran modestos: una barra de madera, barriles de sidra, y poco más. El escancio se hacía a mano por el dueño del chigre (el escanciador), que servía culines directamente del barril. Con el tiempo, muchos chigres evolucionaron para ofrecer comida más elaborada, pero conservaron su esencia: sidra de barril, ambiente informal y precios asequibles.
¿Qué se Encuentra en un Chigre?
- Sidra natural de barril: servida por escancio, a 1.50-3€ el culín. Es el producto estrella.
- Tortos con chorizo: tortas de maíz con chorizo asturiano a la sidra. El plato más típico.
- Quesos: Cabrales, Afuega'l Pitu, Gamonéu y otros quesos asturianos.
- Embutidos: chorizo, morcilla, llonganiza y butiello.
- Pimientos rellenos: de bacalao o de carne, un clásico de los chigres.
- Empanadas: de bonito, de chorizo o de pixín.
- Pescados: boquerones, pulpo a la brasa y calamares.
El Ritual del Chigre
Visitar un chigre tiene su propio ritual. Se pide una botella de sidra o se va al barril, se escancia un culín (unos 10 cl), se bebe de un trago, y se deja el último tramo en el vaso (no se bebe hasta el fondo). Se acompaña con una tapa —un torto con chorizo, un trozo de queso— y se repite. El ambiente es conversacional y relajado: los chigres son lugares de encuentro, no de consumo rápido.
Los jueves son tradicionalmente el "día de la sidra" en Asturias: muchos chigres ofrecen promociones y el ambiente es especialmente animado.
Los Mejores Chigres de Asturias
Algunos de los chigres más valorados del Principado incluyen:
- Chigre Antiguo (Noreña) — más de 40 años de tradición.
- Chigres de la calle Gascona (Oviedo) — el bulevar de la sidra.
- Chigres de Cimadevilla (Gijón) — la zona más tradicional de la ciudad.
Consulta la guía completa del chigre asturiano para más recomendaciones.
Preguntas Frecuentes
¿Qué diferencia hay entre chigre y sidrería?
Un chigre es más pequeño e informal, con sidra de barril y tapas. Una sidrería suele ser más grande, con restaurante y producción propia.
¿Se puede comer en un chigre?
Sí, se sirven tortos, chorizo, quesos, embutidos y otros platos típicos. Es una experiencia gastronómica fundamental.
¿Cuál es el origen de la palabra?
Probablemente del francés "chigre" (gato montés), usado en el siglo XIX para locales donde se reunía gente de carácter vivo.
¿Cuál es el mejor chigre?
Chigre Antiguo (Noreña), los de la Gascona (Oviedo) y los de Cimadevilla (Gijón) son de los más valorados.
Más información: guía del chigre asturiano, guía de la sidra natural, mejores sidrerías 2026.