Dónde Comer Fabada en Gijón
Dónde disfrutar de una auténtica fabada asturiana en Gijón: cómo reconocerla, qué fabes usar y consejos para pedirla.
Actualizado: octubre 2026
La fabada asturiana es el plato más representativo de la cocina asturiana y, junto con el cachopo, el más demandado por quienes visitan la región. Elaborada con fabes asturianas (las famosas alubias blancas grandes y mantecosas) y compangu (chorizo, morcilla y lacón), requiere una cocción lenta de varias horas que transforma unos ingredientes sencillos en un plato extraordinario. Gijón cuenta con una amplia oferta de sidrerías y restaurantes donde degustar fabada.
Dónde Comer Fabada en Gijón
- Categoría
- Sidrería
Por qué lo recomendamos: Sidrería de cocina asturiana en Calle Mariano Pola, 10-12-14, con fabada entre los platos de cuchara de la carta.
- Categoría
- Bar
Por qué lo recomendamos: Bar en la Calle Premio Real, 18, que ofrece fabada asturiana los fines de semana.
¿Cómo Reconocer una Buena Fabada?
- Fabes enteras: las fabes deben estar enteras, no rotas. Esto indica un remojo correcto (mínimo 12 horas) y una cocción suave sin remover en exceso.
- Caldo meloso: el caldo debe ser espeso y meloso, casi como una salsa. Nunca debe ser aguoso.
- Compangu de calidad: el chorizo debe ser asturiano (no de lata), la morcilla de cebolla y el lacón bien curado. Es la diferencia entre una fabada buena y una memorable.
- Sin zanahoria ni cebolla: la fabada auténtica solo lleva fabes, agua, sal y compangu. La cebolla o la zanahoria son invenciones ajenas a la receta tradicional.
- Color: el caldo tiene un tono anaranjado oscuro, aportado por el pimentón del chorizo y el compangu.
¿Fabes de La Granja o Verdinas?
Las fabes de La Granja son las más utilizadas para la fabada: grandes, planas y mantecosas, absorben el sabor del compangu y desprenden su almidón para crear el caldo característico. Cuentan con la Indicación Geográfica Protegida «Faba Asturiana» y son las más valoradas por los puristas. Las verdinas son alubias más pequeñas y de color verdoso, que se usan principalmente para el pote asturiano. Si te gusta la fabada, no dejes de probar las verdinas.
Consejos para Pedir Fabada en Gijón
- Pide ración, no plato: la ración es más generosa y suele ser suficiente para una persona con buen apetito.
- Como plato único: la fabada es un plato contundente. No necesitas entrantes ni segundo. Con pan y vino o sidra es suficiente.
- Pide pan de escanda: el pan de trigo escanda asturiano es el acompañamiento perfecto para mojar en el caldo de la fabada. Consulta dónde encontrarlo.
- Evita las horas punta: la fabada requiere tiempo de preparación. Llega pronto o reserva para asegurarte.
Fabada vs Pote Asturiano: ¿Cuál Elegir?
Si te cuesta decidir entre fabada y pote, ten en cuenta que la fabada es más seca y sabrosa, con las fabes como protagonistas absolutas. El pote asturiano es más caldoso y lleva berza y patatas, lo que lo convierte en un plato más reconfortante para los días fríos. Ambos son excelentes, pero si es tu primera vez en Asturias, empieza por la fabada: es la esencia de la cocina regional. Más información en dónde comer pote.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta una fabada en Gijón?
El precio de una ración de fabada en Gijón suele moverse entre 10 y 20€ según el restaurante y la calidad de las fabes. Confirma el precio actual en el propio local.
¿Cuál es la diferencia entre fabada y pote asturiano?
La fabada se elabora exclusivamente con fabes (alubias blancas asturianas) y compangu (chorizo, morcilla y lacón). El pote asturiano, en cambio, lleva además berza (col), patatas y a veces verdinas. La fabada tiene un caldo más espeso y seco, mientras que el pote es más caldoso.
¿Dónde se come la mejor fabada de Gijón?
La clave de una buena fabada está en usar fabes de calidad (Faba Asturiana, IGP) y un compangu bien curado. Sidrerías como Tierra Astur Poniente la incluyen en su carta; consulta el horario y la disponibilidad antes de ir.
¿Se puede pedir fabada para llevar en Gijón?
Sí, muchos restaurantes de Gijón ofrecen servicio de comida para llevar. La fabada se envasa en recipientes y mantiene muy bien el sabor. Es una opción popular para los domingos en casa.