Mejor Empanada de Asturias

Cinco obradores asturianos de empanada con reconocimiento público contrastado: rellenos, precios y en qué destaca cada uno.

Esta guía solo incluye establecimientos que hemos podido contrastar con una fuente pública e independiente: prensa regional o nacional, directorios municipales o la web oficial del propio obrador. Junto a cada ficha indicamos cuál. Los precios son orientativos y conviene confirmarlos por teléfono.

La empanada asturiana es uno de los platos más populares y accesibles del Principado: desde unos 3 € la ración individual hasta unos 25 € la empanada entera. El bonito y la carne guisada siguen siendo los rellenos mayoritarios, con el chosco como especialidad del occidente y, cada vez más, variedades nuevas como la cecina con queso de cabra o la dulce de arroz con leche.

¿Qué Hace Especial a la Empanada Asturiana?

La empanada asturiana se distingue de otras tradiciones empanaderas por su masa fina y a menudo ligeramente hojaldrada, que funciona como envoltorio de un relleno abundante. Mientras la empanada gallega apuesta por una masa gruesa y panosa que casi compite en protagonismo con el relleno, la asturiana prefiere que el interior brille por sí mismo.

El secreto está en la masa y en el horno. Los obradores que mejor la trabajan cuidan la fermentación y el grosor exacto de la capa superior: lo bastante fina para dejar pasar el aroma del relleno y lo bastante resistente para mantenerlo jugoso. Varios de los obradores de esta guía, como Pan de Ibias, parten de harinas y fermentaciones propias, algo que se nota en la textura.

Los rellenos son tan variados como los conceyos de Asturias. El bonito reina en las empanadas de la costa y la carne de ternera guisada domina en el interior, pero el chosco del occidente, la xarda (caballa) de los pueblos pesqueros y las variedades más recientes de cecina con queso de cabra tienen ya su espacio propio.

Cinco Obradores de Empanada Contrastados

Panadería Geli — Trevías (Valdés)

Obrador a pie de la N-634 que trabaja sobre todo por encargo. Sus empanadas saladas de chosco y de cecina con queso de cabra son las más buscadas, y la dulce de arroz con leche se ha convertido en un clásico.

Fuente consultada: La Razón (2024) y La Nueva España.

Aldea — Alimentos de Asturias — Posada de Llanera

Panadería-confitería y tienda de producto asturiano abierta en 1994. Es el establecimiento que más empanada vende de Asturias, con una veintena de variedades y cientos de miles de unidades al año.

Fuente consultada: La Voz de Asturias (2023) y El Comercio (2024).

Pan de Ibias — Gijón

Panadería de origen ibiense con molino propio y varias tiendas en Gijón. Premio Miga de Oro de Asturias en 2022 y 2024, y presencia en el listado de las 50 mejores panaderías de España.

Fuente consultada: Premio Miga de Oro (pandecalidad.com) y web del obrador.

Confitería San Antonio — Gijón

Casa con más de cuarenta años en Gijón, ya en segunda generación. Ofrece la empanada en varios tamaños, desde la ración individual hasta la de cinco raciones.

Fuente consultada: Datos Abiertos del Ayuntamiento de Gijón y web propia.

El Horno del Fontán — Oviedo

Puesto número 27 del mercado de El Fontán, con obrador propio y masa madre. Además de la empanada, es una de las referencias del mercado para el pan de escanda y el bollu preñáu.

Fuente consultada: Web oficial del Mercado El Fontán (mercadofontan.es).

¿Cuáles Son los Rellenos de Empanada Asturiana?

Empanada de Bonito

El relleno más extendido. Bonito con pimiento asado, cebolla y, según la casa, huevo cocido. La calidad del bonito marca la diferencia: entre mayo y octubre, temporada de captura, es cuando la empanada de bonito está en su mejor momento. La encontrarás en prácticamente todos los obradores de esta guía.

Empanada de Carne

Carne de ternera guisada y desmenuzada con cebolla, pimiento y un toque de pimentón. Es la empanada más contundente y la que mejor aguanta el viaje: la de carne guisada de Pan de Ibias es una de las más citadas en Gijón.

Empanada de Chosco

Especialidad del occidente asturiano. El chosco de Tineo, embutido de lomo y lengua adobados con pimentón y ahumados, aporta un relleno intenso y ligeramente ahumado que no se parece a nada más. La Panadería Geli, en Trevías, es la referencia habitual para probarla.

Empanada de Xarda

La xarda (caballa) es un pescado azul de sabor más marcado que el bonito y da una empanada más potente. Es tradicional en los pueblos pesqueros de la costa central y occidental, y suele aparecer de forma estacional, así que conviene preguntar antes de acercarse.

Empanadas dulces

Menos conocidas fuera de Asturias, pero cada vez más habituales: manzana, manzana con nuez, leche condensada y, sobre todo, la de arroz con leche, que en el caso de Geli se ha convertido en su producto más comentado.

¿Cuánto Cuesta una Empanada en Asturias?

• Ración individual (obrador): 3-6 € — un trozo generoso para una persona.
• Ración para compartir (chigre): 8-15 € — varios trozos para 2-3 personas como tapa.
• Empanada entera pequeña: 12-16 € — para 3-4 personas.
• Empanada entera grande: 18-25 € — para 5-7 personas, ideal para espichas.

Son rangos orientativos de mercado. Cada obrador fija sus propios precios y muchos trabajan por encargo, así que lo más fiable es llamar y preguntar por la variedad y el tamaño que buscas.

¿Dónde Comer Empanada por Zona?

En Oviedo, el mercado de El Fontán concentra buena parte del pan y la empanada del casco antiguo, con El Horno del Fontán en el puesto 27. En Gijón, Pan de Ibias y la Confitería San Antonio son las dos casas con reconocimiento contrastado. En el centro de la región, Aldea, en Posada de Llanera, funciona casi como destino en sí mismo. Y en el occidente, la parada obligada es Trevías, en el conceyu de Valdés, donde está la Panadería Geli, a pie de la N-634.

Guía revisada y contrastada en agosto de 2026. Si detectas que algún dato ha cambiado, escríbenos desde la página de contacto.

Más información: dónde comer empanada asturiana, guía de tapas asturianas, dónde comer en Asturias.