Dónde Comer Chorizo a la Sidra en Asturias
Guía completa de los mejores restaurantes y sidrerías para comer chorizo a la sidra en Asturias: por ciudad, por precio y por calidad del producto.
El chorizo a la sidra es el plato estrella de las espichas asturianas. Rodajas de chorizo fresco cocinadas lentamente en sidra natural hasta formar una salsa espesa y sabrosa. Se encuentra en casi todas las sidrerías y chigres de Asturias, con precios de 8-15€ la ración.
¿Qué es el Chorizo a la Sidra?
El chorizo a la sidra (o chorizo a la cidra, en asturiano) es uno de los platos más representativos de la gastronomía asturiana. Consiste en rodajas gruesas de chorizo fresco asturiano que se doran en una sartén y luego se cocinan a fuego lento en sidra natural hasta que el líquido reduce y forma una salsa espesa, brillante y llena de sabor. El resultado es un chorizo tierno y jugoso, impregnado del aroma de la sidra, con una salsa que pide pan a gritos.
Este plato es imprescindible en cualquier espicha asturiana, donde se sirve junto a la fabada, empanada, tortos y queso como parte del menú tradicional. También es uno de los pinchos más populares en los chigres y sidrerías de toda la región. Si quieres prepararlo en casa, consulta nuestra receta de chorizo a la sidra paso a paso.
Los Mejores Restaurantes para Chorizo a la Sidra
| Restaurante | Ciudad | Precio | Destaca por |
|---|---|---|---|
| Sidrería Tierra Astur | Colloto | 8-12€ | Especialistas en chorizo a la sidra con producto propio |
| La Taberna de Berto | Gijón | 9-14€ | Chorizo a la sidra elaborado con chorizo artesano de Tineo y sidra de su propio llagar |
| Casa Maragato | Arriondas | 8-12€ | Chorizo a la sidra casero con receta familiar |
| El Rial | Oviedo | 9-13€ | Chorizo a la sidra en el centro de Oviedo |
| Casa Panchita | Oviedo | 10-15€ | Versión premium del chorizo a la sidra con chorizo de cebo de campo y sidra de lagar artesano |
| La Bodeguilla | Oviedo | 9-13€ | Chorizo a la sidra en una de las tabernas más populares de Oviedo |
| Casa Juana | Salas | 7-11€ | Chorizo a la sidra tradicional en Salas |
| Chigre Antiguo | Noreña | 8-12€ | Chorizo a la sidra en un chigre con más de un siglo de historia |
| El Remo | Oviedo | 9-14€ | Chorizo a la sidra en una sidrería clásica del barrio universitario |
| El Paladar | Avilés | 8-13€ | Chorizo a la sidra en el centro histórico de Avilés |
Chorizo a la Sidra por Ciudades
Oviedo
Oviedo es una de las mejores ciudades para comer chorizo a la sidra. La oferta sidrera es enorme: desde los chigres del barrio universitario hasta las sidrerías del casco histórico. El Rial y La Bodeguilla son dos referentes, con producto de primera calidad y sidra bien escanciada. Casa Panchita ofrece una versión más gourmet con chorizo de cebo de campo y sidra de lagar artesano. Para más opciones, consulta nuestra guía de dónde comer en Oviedo.
Gijón
Gijón tiene una tradición sidrera impresionante. La Taberna de Berto es un referente absoluto del chorizo a la sidra en la ciudad: utilizan chorizo artesano de Tineo y sidra de su propio llagar. El resultado es un plato con una textura jugosa y una salsa reducida que es un espectáculo. Descubre más en nuestra guía de Gijón.
Interior de Asturias
Los chigres y sidrerías del interior de Asturias son auténticos templos del chorizo a la sidra. Sidrería Tierra Astur en Colloto es probablemente el lugar más conocido, con sus raciones generosas y producto propio. Casa Maragato en Arriondas y Casa Juana en Salas son dos joyas de la cocina tradicional que merecen una visita. No te pierdas dónde comer en Salas y dónde comer en Cangas de Onís.
Cómo Elegir un Buen Chorizo a la Sidra
La calidad del chorizo a la sidra depende de tres factores fundamentales:
- El chorizo: debe ser fresco, preferiblemente de producción artesanal asturiana. Los chorizos de Noreña, Tineo y las comarcas chacineras son los más valorados. El chorizo de cebo de campo tiene un sabor más intenso.
- La sidra: la sidra natural asturiana es imprescindible. La sidra industrial o espumosa no produce el mismo resultado. La sidra de lagar artesano aporta matices más complejos a la salsa.
- La reducción: la salsa final debe ser espesa, brillante y con un equilibrio entre lo salado del chorizo y lo ácido de la sidra. Si está aguada, es que no se ha cocinado lo suficiente.
Chorizo a la Sidra vs Otros Platos de Chorizo
En Asturias, el chorizo se prepara de muchas formas. Además del chorizo a la sidra, existen otros platos tradicionales:
- Chorizo a la sidra: cocinado en sidra natural, el más popular.
- Chorizo a la brasa: asado en las brasas, con un sabor ahumado intenso.
- Chorizo encebollado: guisado con cebolla, un clásico de los bares.
- Bollu preñáu: pan relleno de chorizo, típico de las romerías.
Cada preparación tiene su encanto, pero el chorizo a la sidra es probablemente la más representativa de la cultura gastronómica asturiana.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto cuesta una ración de chorizo a la sidra?
Entre 8 y 15 euros la ración, dependiendo del restaurante y la calidad del producto.
¿Es un plato para compartir?
Sí, el chorizo a la sidra se sirve tradicionalmente como ración para compartir, como parte de una espicha o como tapeo en sidrería.
¿Se puede hacer en casa?
Absolutamente. Solo necesitas chorizo fresco asturiano y sidra natural. Consulta nuestra receta de chorizo a la sidra.
¿Qué sidra es mejor para cocinarlo?
Sidra natural asturiana de DOP Sidra de Asturias. Cuanto mejor sea la sidra, mejor será el resultado.
¿Dónde comer chorizo a la sidra cerca de Oviedo?
En Oviedo, El Rial, La Bodeguilla y Casa Panchita son excelentes opciones. A pocos kilómetros, Tierra Astur en Colloto es una parada obligatoria.
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