Boroña asturiana (Pan de Maíz)
Preparación
20 min
Cocción
1 h
Total
2h 30 min
Raciones
1 boroña grande
Calorías
265 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi boroña queda demasiado densa y dura?
La boroña es naturalmente densa por el maíz, pero si resulta excesivamente dura puede ser por falta de humedad o horneado excesivo. Asegúrate de usar harina de maíz fina (no precocida) y no hornear más de 60 minutos. También ayuda añadir un 10% más de agua si el clima es seco.
¿Puedo hacer boroña 100% de maíz sin harina de trigo?
Es posible pero resultará muy quebradiza y difícil de manejar. La combinación 2:1 (maíz:trigo) es ideal para obtener sabor a maíz con estructura. Si quieres 100% maíz, usa masa de maíz precocida y añade grasa (mantequilla o manteca).
¿Cómo se debe conservar la boroña y cuánto dura?
Envuelve en paño de algodón y conserva en lugar fresco y seco. Dura 3-4 días. Nunca en bolsa de plástico o se pondrá blanda. Puedes tostarla si se ha endurecido. También se congela muy bien envuelta en film y papel de aluminio hasta 3 meses.
