Ruta del Queso en Asturias
Cabrales · Gamonéu · Afuega'l Pitu — 3 DOP en 3 días por las queserías más importantes del Principado
📅 3 días · 📍 200 km · 💰 40-60€/persona/día
Asturias produce más de 5.000 toneladas de queso al año y cuenta con 3 DOP queseras que representan algunas de las tradiciones lácteas más antiguas de Europa. Esta ruta recorre las tres denominaciones de origen —Cabrales, Gamonéu y Afuega'l Pitu— visitando queserías artesanales, cuevas de maduración y restaurantes especializados en cocina con queso.
Día 1: Cabrales — El Queso Azul de los Picos de Europa
La ruta comienza en el concejo de Cabrales, en plenos Picos de Europa. El queso Cabrales DOP es el más conocido de Asturias, elaborado con leche cruda de vaca (y mezcla de oveja y cabra) y madurado en cuevas naturales de la sierra.
Mañana: Queserías de Sotres y Arenas
Sotres, el pueblo más alto de los Picos de Europa, acoge varias queserías artesanales donde se puede ver el proceso completo de elaboración. La Quesería Artesana de Cabrales ofrece demostraciones y degustación. A continuación, la Cueva del Queso de Arenas permite ver el afinado in situ en las condiciones naturales de humedad y temperatura.
Comida: Restaurante en Poncebos
En el fondo del desfiladero de los Beyos, los restaurantes ofrecen platos con queso Cabrales: cachopo con Cabrales, ensalada con queso azul y postres. Consulta dónde comer cachopo y dónde comer Cabrales.
Tarde: Camino de las cuevas
El sendero que conecta las cuevas de maduración del Cabrales es una ruta de baja dificultad con vistas espectaculares a los Picos. Se recomienda llevar calzado adecuado.
Día 2: Gamonéu — El Queso Ahumado de Onís
El segundo día se dedica al Gamonéu DOP, un queso exclusivo elaborado en los concejos de Onís y Cangas de Onís. Se distingue por el ahumado previo con madera de haya o encina y la maduración en cueva.
Mañana: Queserías de Onís
La Quesería de Gamonéu en Onís ofrece la experiencia completa: ordeño, elaboración, ahumado y degustación. El Gamonéu tiene una producción muy limitada (menos de 1.000 kg/año), lo que lo convierte en uno de los quesos más exclusivos de España.
Comida: Cangas de Onís
En Cangas de Onís, varios restaurantes incorporan Gamonéu a su carta. Consulta la ruta gastronómica del oriente para más opciones.
Tarde: Pandebano y surroundings
Los pastos de alta montaña donde pastan las vacas y cabras que producen la leche para el Gamonéu ofrecen paisajes únicos. El mirador de Ordiales, accesible en coche, tiene vistas panorámicas impresionantes.
Día 3: Afuega'l Pitu — El Queso Más Antiguo de Asturias
El tercer día se desplaza al centro-occidente para descubrir el Afuega'l Pitu DOP, el queso asturiano más antiguo con registros documentados del siglo XVIII. Se elabora en Grado, Salas y concejos limítrofes.
Mañana: Quesería Collada (Grado)
La Quesería Collada es una de las productoras más reconocidas de Afuega'l Pitu. Ofrece visitas donde se explica la elaboración de las variedades blanco (sin pimentón) y rojo (con pimentón ahumado). La textura cremosa del Afuega'l Pitu blanco contrasta con la firmeza del rojo.
Comida: Grado
Grado tiene varios restaurantes donde probar platos con Afuega'l Pitu. El queso se usa en ensaladas, quesadas y postres. Consulta dónde comer en los alrededores.
Tarde: Mercado de Grado y compra de quesos
El mercado de Grado es un buen lugar para comprar Afuega'l Pitu y otros quesos artesanales directamente de los productores. Muchas queserías de la zona tienen tienda abierta.
Consejos Prácticos
- Reservar visitas: muchas queserías requieren reserva con antelación, especialmente en temporada alta.
- Transporte: coche imprescindible. Las queserías están en zonas rurales mal conectadas por transporte público.
- Conservación del queso: llevar bolsa isotérmica para las compras. El queso aguantará bien 2-3 días a temperatura ambiente.
- Alojamiento: Cangas de Onís es el mejor punto base para los días 1 y 2. Grado para el día 3.
- Maridaje: sidra natural con Cabrales, vino tinto con Gamonéu, y cider o vino blanco con Afuega'l Pitu.
Preguntas Frecuentes
¿Cuántos días necesita la ruta del queso?
3 días mínimo, uno por cada DOP. Se puede ampliar con queserías del occidente.
¿Cuál es la mejor época?
De mayo a octubre. El Festival del Queso de Cangas de Onís (agosto) es ideal.
¿Se puede hacer con niños?
Sí, la mayoría de queserías admiten familias. Las cuevas de Cabrales son especialmente impresionantes.
¿Cuánto cuesta?
Visitas: 0-8€ por persona. Comida y alojamiento: 40-60€/día. Compra de queso: 20-50€.
Más información
Datos actualizados en abril 2026. Fuentes: DOP Cabrales, DOP Gamonéu, DOP Afuega'l Pitu.