Recetas de Navidad Asturiana

Los platos y postres tradicionales de las fiestas navideñas en Asturias: turón de sidra, casadielles, panchón y más.

Menú Tradicional de Navidad Asturiana

Primer plato: Fabada Asturiana o Pote

La fabada es el plato estrella de las celebraciones asturianas. En Navidad se prepara con fabes de la Granja, compango de primera (chorizo, morcilla, lacón) y una cocción lenta de varias horas. En algunas zonas del occidente, el panchón (pote de berzas con compango) sustituye a la fabada como plato principal.

Segundo plato: Cabrito, Capón o Pavo

El segundo plato suele ser una carne asada: cabrito al horno, capón relleno o pavo trufado. En las zonas costeras, el besugo a la espicha o el rodaballo al horno son alternativas populares.

Postre: Repostería tradicional

Los postres son el gran protagonismo de la Navidad asturiana: turón de sidra, casadielles, marañuelas, panchón, arroz con leche y yemas de Avilés.

Casadielles

Las casadielles son los dulces más emblemáticos de la repostería asturiana. Se elaboran con una masa fina de harina, manteca y vino blanco, rellena de una mezcla de nuez molida y azúcar.

Ingredientes (para 20 unidades)

• 300 g de harina de trigo
• 100 g de manteca de cerdo
• 50 ml de vino blanco
• 250 g de nueces peladas
• 150 g de azúcar
• Una pizca de anís en grano

Elaboración

1. Para la masa: mezclar la harina con la manteca fundida y el vino blanco. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica. Dejar reposar 30 minutos envuelta en film.
2. Para el relleno: moler las nueces y mezclar con el azúcar y el anís molido.
3. Estirar la masa muy fina y cortar en rectángulos de 10x5 cm.
4. Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada rectángulo.
5. Cerrar en forma de empanadilla, presionando los bordes con un tenedor.
6. Hornear a 180°C durante 15-18 minutos hasta que estén doradas.
7. Enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Panchón

El panchón es un bollo dulce esponjoso típico de la Navidad asturiana, elaborado con harina, huevos, azúcar, manteca y anís.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de manteca
• 50 ml de anís
• 1 sobre de levadura
• Sal y huevo para pincelar

Elaboración

1. Mezclar la harina con la levadura y la sal.
2. Añadir el azúcar, los huevos, la manteca derretida y el anís. Amasar 15 minutos.
3. Dejar reposar 2 horas hasta que doble el volumen.
4. Dar forma redondeada, hacer un corte en cruz en la superficie y pincelar con huevo.
5. Hornear a 180°C durante 30-35 minutos.

Turón de Sidra

El turón de sidra es una versión asturiana del clásico turón español, elaborado con almendras, avellanas, miel y sidra natural. Tiene una textura suave y un sabor que combina lo dulce con notas ácidas de la sidra.

Ingredientes

• 200 g de almendras tostadas
• 100 g de avellanas tostadas
• 150 g de miel
• 50 ml de sidra natural
• 1 clara de huevo
• Obleas de turón

Elaboración

1. Tostar las almendras y avellanas en el horno a 180°C durante 8-10 minutos.
2. Triturar los frutos secos groseramente (no demasiado finos).
3. Calentar la miel con la sidra a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
4. Añadir los frutos secos triturados y mezclar bien.
5. Incorporar la clara de huevo montada a punto de nieve, mezclando suavemente.
6. Verter la mezcla entre dos obleas, presionar y dejar enfriar.
7. Cortar en porciones rectangulares.

Preguntas Frecuentes

¿Qué se come en Navidad en Asturias?

Fabada, cabrito o capón asado, y postres: turón de sidra, casadielles, panchón y marañuelas.

¿Qué es el turón de sidra?

Dulce de almendras, avellanas, miel y sidra natural. Versión asturiana del turón clásico.

¿Qué es el panchón?

Bollo dulce esponjoso de harina, huevos, azúcar, manteca y anís. Típico de Navidad.

Más recetas: todas las recetas asturianas, recetas de Pascua, calendario gastronómico.