Fabes con almejas (Receta Tradicional)
Preparación
20 min
Cocción
2 h
Total
2h 20 min
Raciones
4 personas
Calorías
420 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Cómo limpiar bien las almejas para que no suelten arena?
Pon las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal gruesa durante 2 horas. Cámbialas de agua 2-3 veces. Antes de cocinarlas, cepíllalas bajo el grifo y descarta las que estén abiertas o rotas. Este proceso es crucial para que no encuentres arena en el plato final.
¿Es mejor usar vino blanco o sidra para abrir las almejas?
Ambas opciones son excelentes. El vino blanco aporta un toque más elegante y seco, mientras la sidra natural le da un carácter más asturiano y ligeramente ácido que combina perfectamente con el marisco. Elige según tu preferencia personal o lo que tengas a mano.
¿Puedo hacer esta receta con almejas congeladas?
Puedes, pero el resultado será inferior. Las almejas congeladas pierden mucha agua al descongelarse y su textura es más gomosa. Si no tienes otra opción, descongélalas lentamente en la nevera y úsalas solo en último momento. Las almejas frescas del día son imprescindibles para una fabes con almejas de verdad.
