Calendario Gastronómico de Asturias

Descubre qué productos están de temporada cada mes en Asturias, las fiestas gastronómicas y las mejores recetas para cada época del año.

El calendario gastronómico de Asturias marca la temporada de cada producto estrella del Principado: desde la angula en enero hasta el oricio en diciembre, pasando por la espicha primaveral, las fabes de la Granja en otoño y el marisco del Cantábrico en verano. Consulta mes a mes qué productos están en su punto óptimo, las fiestas gastronómicas y las mejores recetas. La gastronomía asturiana está profundamente ligada a las estaciones. El clima oceánico del Principado marca el ritmo de la producción agrícola, ganadera y pesquera, creando un calendario natural que determina cuándo cada producto está en su mejor momento. Conocer este ciclo es la clave para disfrutar de la cocina asturiana en todo su esplendor. A continuación se presenta un recorrido mes a mes por los productos de temporada, las fiestas gastronómicas más relevantes y las recetas recomendadas para cada época del año.

❄️ Enero

🥕 Productos de Temporada

Centollo, percebe, merluza, chorizo, morcilla, lacón, borona, frisuelos (Antroxu)

🎉 Fiestas Gastronómicas

• Antroxu (Carnaval) - finales de enero o febrero
• Matanza del cerdo en concejos rurales

🍽️ Recetas Recomendadas

Fabada asturiana Pote asturiano Borona con chorizo Frisuelos

🥘 Febrero

🥕 Productos de Temporada

Faba asturiana, compango, borona, pixín, carabineros, angulas

🎉 Fiestas Gastronómicas

• Antroxu (Carnaval) - depends on Easter
• Día de Asturias (día 8)

🍽️ Recetas Recomendadas

Fabada asturiana Cachopo Arroz con leche Casadielles

🌸 Marzo

🥕 Productos de Temporada

Oricios, angulas, salmonete, verdinas (alubias tiernas), setas de primavera

🎉 Fiestas Gastronómicas

• Fiesta de la Sidra en Nava (marzo-abril)
• Semana Santa - carnaval de huevos y torreznos

🍽️ Recetas Recomendadas

Pixin a la sidra Fabes con almejas Quesada pasiega

🌱 Abril

🥕 Productos de Temporada

Fresones asturianos, espárragos, trucha, oricio, centollo (final de temporada)

🎉 Fiestas Gastronómicas

• Fiesta de la Sidra en Nava
• Feria de la Cerveza en Gijón

🍽️ Recetas Recomendadas

Trucha asturiana Ensalada con sidra Bollos preñaos

🐑 Mayo

🥕 Productos de Temporada

Cordero de pasto, quesos de primavera, verduras de huerta, fresas, cerezas

🎉 Fiestas Gastronómicas

• Feria del Queso en Cangas de Onís
• Romerías en toda Asturias

🍽️ Recetas Recomendadas

Cachopo Caldereta de cordero Ensalada de quesos asturianos

☀️ Junio

🥕 Productos de Temporada

Sardinas, bonito, txangurro, verduras de temporada, first early potatoes (cachelos)

🎉 Fiestas Gastronómicas

• San Juan (noche del 23) - sardinas y espichas
• Fiestas de San Pedro en various concejos

🍽️ Recetas Recomendadas

Bonito con cebolla Sardinas asadas Espicha asturiana

🌊 Julio

🥕 Productos de Temporada

Bonito del Cantábrico, anchoas, pulpo, marisco, tomate asturiano, berenjenas

🎉 Fiestas Gastronómicas

• Festival de la Sidra Natural en Villaviciosa
• Conciertos de Amoreveche en Gijón

🍽️ Recetas Recomendadas

Bonito a la sidra Pulpo a la gallega asturiana Guiso de marisco

🎪 Agosto

🥕 Productos de Temporada

Pixín, rodaballo, vieiras, mejillones, verduras de temporada, melón

🎉 Fiestas Gastronómicas

• Feria de la Sidra de Nava
• Descenso del Sella (festival de piragüismo)
• Bandidos del Golfo en Cudillero

🍽️ Recetas Recomendadas

Pixín a la sidra Mejillones al vapor Ensalada de marisco

🍷 Septiembre

🥕 Productos de Temporada

Faba asturiana (cosecha), uva, castañas tempranas, caza menor, setas de otoño

🎉 Fiestas Gastronómicas

• San Mateo (Oviedo) - 21 de septiembre
• Feria del Queso Cabrales
• Comienzo de la vendimia sidrera

🍽️ Recetas Recomendadas

Fabada asturiana Torta de queso Cabrales Guiso de setas

🍂 Octubre

🥕 Productos de Temporada

Castañas, setas (boletus, níscalos), caza, berza, fabes nuevas

🎉 Fiestas Gastronómicas

• Magosto (castañada) en toda Asturias
• Fiestas del Príncipe en Oviedo
• Feria de la Manzana de Reinosa

🍽️ Recetas Recomendadas

Fabada con castañas Guiso de setas Cachopo Borona

🍖 Noviembre

🥕 Productos de Temporada

Caza mayor, matanza del cerdo, compango fresco, borona, castañas

🎉 Fiestas Gastronómicas

• La Matanza del Cerdo en diversos conceyos
• San Martín (día 11) - magostos

🍽️ Recetas Recomendadas

Fabada asturiana Pote asturiano Chorizo casero Morcilla asturiana

🎄 Diciembre

🥕 Productos de Temporada

Centollo, langostino, besugo, bacalao, turón, casadielles, carbayones

🎉 Fiestas Gastronómicas

• Navidad - casadielles, frisuelos, guirlache
• Nochevieja - sidra y espicha

🍽️ Recetas Recomendadas

Bacalao a la asturiana Casadielles Arroz con leche Carbayones

Consejos para Comer de Temporada en Asturias

• Visita los mercados locales: Los mercados de abastos de Oviedo, Gijón y Avilés son los mejores lugares para encontrar productos de temporada a buen precio. Consulta nuestra guía de mercados.
• Aprovecha las fiestas: Muchas localidades asturianas celebran fiestas gastronómicas dedicadas a un producto concreto. Son la ocasión perfecta para probarlo en su mejor momento.
• Consulta las lonjas: El pescado y marisco fresco del Cantábrico se encuentra en las lonjas de Gijón, Cudillero, Lastres y Luarca. La información sobre temporadas se actualiza regularmente.
• Compra directamente al productor: Las queserías, lagares y chacinerías de los concejos rurales ofrecen productos artesanales que difícilmente se encuentran en supermercados.

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