Calendario Gastronómico de Asturias
Descubre qué productos están de temporada cada mes en Asturias, las fiestas gastronómicas y las mejores recetas para cada época del año.
La gastronomía asturiana está profundamente ligada a las estaciones. El clima oceánico del Principado marca el ritmo de la producción agrícola, ganadera y pesquera, creando un calendario natural que determina cuándo cada producto está en su mejor momento. Conocer este ciclo es la clave para disfrutar de la cocina asturiana en todo su esplendor.
A continuación se presenta un recorrido mes a mes por los productos de temporada, las fiestas gastronómicas más relevantes y las recetas recomendadas para cada época del año.
❄️ Enero
🥕 Productos de Temporada
Centollo, percebe, merluza, chorizo, morcilla, lacón, borona, frisuelos (Antroxu)
🎉 Fiestas Gastronómicas
- Antroxu (Carnaval) - finales de enero o febrero
- Matanza del cerdo en concejos rurales
🍽️ Recetas Recomendadas
🥘 Febrero
🥕 Productos de Temporada
Faba asturiana, compango, borona, pixín, carabineros, angulas
🎉 Fiestas Gastronómicas
- Antroxu (Carnaval) - depends on Easter
- Día de Asturias (día 8)
🍽️ Recetas Recomendadas
🌸 Marzo
🥕 Productos de Temporada
Oricios, angulas, salmonete, verdinas (alubias tiernas), setas de primavera
🎉 Fiestas Gastronómicas
- Fiesta de la Sidra en Nava (marzo-abril)
- Semana Santa - carnaval de huevos y torreznos
🍽️ Recetas Recomendadas
🌱 Abril
🥕 Productos de Temporada
Fresones asturianos, espárragos, trucha, oricio, centollo (final de temporada)
🎉 Fiestas Gastronómicas
- Fiesta de la Sidra en Nava
- Feria de la Cerveza en Gijón
🍽️ Recetas Recomendadas
🐑 Mayo
🥕 Productos de Temporada
Cordero de pasto, quesos de primavera, verduras de huerta, fresas, cerezas
🎉 Fiestas Gastronómicas
- Feria del Queso en Cangas de Onís
- Romerías en toda Asturias
🍽️ Recetas Recomendadas
☀️ Junio
🥕 Productos de Temporada
Sardinas, bonito, txangurro, verduras de temporada, first early potatoes (cachelos)
🎉 Fiestas Gastronómicas
- San Juan (noche del 23) - sardinas y espichas
- Fiestas de San Pedro en various concejos
🍽️ Recetas Recomendadas
🌊 Julio
🥕 Productos de Temporada
Bonito del Cantábrico, anchoas, pulpo, marisco, tomate asturiano, berenjenas
🎉 Fiestas Gastronómicas
- Festival de la Sidra Natural en Villaviciosa
- Conciertos de Amoreveche en Gijón
🍽️ Recetas Recomendadas
🎪 Agosto
🥕 Productos de Temporada
Pixín, rodaballo, vieiras, mejillones, verduras de temporada, melón
🎉 Fiestas Gastronómicas
- Feria de la Sidra de Nava
- Descenso del Sella (festival de piragüismo)
- Bandidos del Golfo en Cudillero
🍽️ Recetas Recomendadas
🍷 Septiembre
🥕 Productos de Temporada
Faba asturiana (cosecha), uva, castañas tempranas, caza menor, setas de otoño
🎉 Fiestas Gastronómicas
- San Mateo (Oviedo) - 21 de septiembre
- Feria del Queso Cabrales
- Comienzo de la vendimia sidrera
🍽️ Recetas Recomendadas
🍂 Octubre
🥕 Productos de Temporada
Castañas, setas (boletus, níscalos), caza, berza, fabes nuevas
🎉 Fiestas Gastronómicas
- Magosto (castañada) en toda Asturias
- Fiestas del Príncipe en Oviedo
- Feria de la Manzana de Reinosa
🍽️ Recetas Recomendadas
🍖 Noviembre
🥕 Productos de Temporada
Caza mayor, matanza del cerdo, compango fresco, borona, castañas
🎉 Fiestas Gastronómicas
- La Matanza del Cerdo en diversos conceyos
- San Martín (día 11) - magostos
🍽️ Recetas Recomendadas
🎄 Diciembre
🥕 Productos de Temporada
Centollo, langostino, besugo, bacalao, turón, casadielles, carbayones
🎉 Fiestas Gastronómicas
- Navidad - casadielles, frisuelos, guirlache
- Nochevieja - sidra y espicha
🍽️ Recetas Recomendadas
Consejos para Comer de Temporada en Asturias
- Visita los mercados locales: Los mercados de abastos de Oviedo, Gijón y Avilés son los mejores lugares para encontrar productos de temporada a buen precio. Consulta nuestra guía de mercados.
- Aprovecha las fiestas: Muchas localidades asturianas celebran fiestas gastronómicas dedicadas a un producto concreto. Son la ocasión perfecta para probarlo en su mejor momento.
- Consulta las lonjas: El pescado y marisco fresco del Cantábrico se encuentra en las lonjas de Gijón, Cudillero, Lastres y Luarca. La información sobre temporadas se actualiza regularmente.
- Compra directamente al productor: Las queserías, lagares y chacinerías de los concejos rurales ofrecen productos artesanales que difícilmente se encuentran en supermercados.