Mejor Angula de Asturias en 2026

6 restaurantes verificados donde comer angula real de temporada en Asturias, desde marisquerías del Bajo Nalón hasta casas con Estrella Michelin: precios, direcciones y cuándo reservar.

Las mejores angulas verificadas de Asturias se comen en el Real Balneario de Salinas (Castrillón, Estrella Michelin, 190€/ración), en Casa Gerardo (Prendes) y Casa Marcial (Arriondas, 3 Estrellas Michelin), y en las marisquerías especializadas de San Juan de la Arena, cuna del Festival Gastronómico de la Angula del Nalón. La temporada va de noviembre a marzo y los precios oscilan entre 90€ y 190€ por ración según el establecimiento.

¿Qué son las angulas y por qué son tan especiales?

Las angulas (también llamadas zulas en Asturias) son las crías de la anguila europea (Anguilla anguilla), un pez catádromo que nace en el mar de los Sargazos, cruza el Atlántico y remonta los ríos costeros para madurar. Las angulas son esas crías transparentes de 5-8 centímetros que llegan a las rías del Cantábrico en invierno, cuando los pescadores artesanales las capturan de noche con mangas y salabres.

Su textura es suave y ligeramente gelatinosa, con un sabor marino delicado que las ha convertido en uno de los productos más apreciados —y más caros— de la gastronomía española. En Asturias, la tradición angulera es especialmente fuerte en dos rías: la del Sella (Ribadesella) y la del Nalón (San Juan de la Arena, Soto del Barco), donde cada campaña arranca con una subasta pública en la rula local.

La anguila europea está en peligro crítico de extinción según la UICN, con poblaciones que han caído más de un 90% desde los años 80. Eso ha traído cupos de pesca cada vez más estrictos y temporadas más cortas —en la campaña 2024-2025 hubo apenas unos 30 días de captura efectiva—, lo que dispara el precio en lonja de un año para otro.

Los 6 restaurantes verificados para comer angula en Asturias

1. Real Balneario de Salinas (Castrillón)

Estrella Michelin desde 2005, dirigido por el chef Isaac Loya, tercera generación de la familia al frente de este restaurante situado literalmente sobre la arena de la playa de Salinas. La angula aparece en carta como uno de los platos de lujo que, en palabras del propio chef, "si no los pongo, pierdo clientes". Es la ración de angula más cara verificada de esta guía, coherente con el nivel gastronómico y la vista directa al Cantábrico del comedor.

• Localidad: Salinas (Castrillón)
• Precio: 190€/ración (dato reciente publicado en prensa)
• Cómo pedirla: Como plato suelto en la carta, fuera de los menús degustación (49,50€-165€)
• Dirección: Avenida de Juan Sitges, 3, 33405 Salinas — Tel. +34 985 518 613

Restaurante en el sitio: Real Balneario de Salinas

2. Casa Marcial (Arriondas)

El primer restaurante asturiano en alcanzar las tres Estrellas Michelin, otorgadas en la Guía 2025 al proyecto familiar de Nacho Manzano, Esther Manzano y Jesús Sánchez Manzano en La Salgar. La angula, como el resto de la carta, se trata como producto de temporada dentro de una cocina que combina vanguardia y raíces asturianas profundas; conviene preguntar por disponibilidad al reservar, ya que en una casa de esta categoría el producto entra y sale de carta según la lonja.

• Localidad: La Salgar, Arriondas (Parres)
• Precio: en torno a 80-120€/ración según fuentes de prensa gastronómica (verificar en reserva)
• Cómo pedirla: Como plato de temporada dentro de la carta o los menús degustación (165-220€)
• Dirección: La Salgar, s/n, 33549 Arriondas (Parres) — Tel. +34 985 840 991

Restaurante en el sitio: Casa Marcial

3. Casa Gerardo (Prendes)

El restaurante con la Estrella Michelin más antigua de Asturias (desde 1991), hoy dirigido por Pedro Morán junto a su hijo Marcos, quinta generación de la saga fundada en 1882. La angula aparece en los menús degustación en un pase que combina angula, huevo y trufa, uno de los platos mejor valorados por comensales que han pasado por la casa en temporada. Fuera de los menús, conviene preguntar en sala por disponibilidad y precio, ya que no figura como ración suelta fija en carta.

• Localidad: Prendes (Carreño)
• Precio: dentro de los menús degustación (88€-200€/persona, bebida aparte)
• Cómo pedirla: Pase "angula-huevo-trufa" dentro del menú de temporada
• Dirección: Carretera AS-19, km 9, 33438 Prendes, Carreño — Tel. +34 985 887 797

Restaurante en el sitio: Casa Gerardo

4. La Huertona (Ribadesella)

Casa familiar con dos Soles Repsol y recomendación Michelin, a las afueras de Ribadesella, en la ría del Sella —una de las dos grandes cunas angulares de Asturias—. José Manuel Viejo, su propietario, compra habitualmente el primer lote de la campaña en la subasta de la rula de Ribadesella (en 2024, 1,475 kg a 2.460€/kg). En sala se sirve al ajillo, en porciones de 100 gramos que se pueden repetir mientras dure el género, lo que la hace más flexible que una ración cerrada.

• Localidad: Ribadesella
• Precio: ración por 100g, variable según cotización de lonja de la campaña
• Cómo pedirla: Al ajillo, en porciones de 100g a repetir
• Dirección: Carretera de la Piconera, s/n, 33560 Ribadesella — Tel. +34 985 860 553

Restaurante en el sitio: La Huertona

5. El Sibarita (San Juan de la Arena, Soto del Barco)

San Juan de la Arena, en la desembocadura del Nalón, es la otra gran cuna angulera de Asturias y sede del Festival Gastronómico de la Angula, que en 2025 cumplió su edición XXXVIII. El Sibarita, junto a la rula del pueblo y con vistas a la ría, es uno de los restaurantes de referencia de estas jornadas, con precios estables de un año a otro: 90€ la ración suelta y 120€ el menú cerrado con angula en la última edición verificada.

• Localidad: San Juan de la Arena, Soto del Barco
• Precio: 90€/ración | 120€ menú cerrado con angula (Jornadas de la Angula del Nalón)
• Cómo pedirla: Cazuelina de angula, dentro o fuera de las jornadas gastronómicas de febrero-marzo
• Dirección: Bajada a la Rula, 12, 33125 San Juan de la Arena — Tel. +34 985 586 475

6. La Escollera (San Juan de la Arena, Soto del Barco)

A pocos metros del Sibarita, en la misma localidad angulera, La Escollera es una marisquería especializada en pescado de pincho, cachopo y angula del Nalón, con vistas al puerto pesquero. Es una alternativa dentro del mismo núcleo gastronómico del Bajo Nalón cuando el Sibarita está completo, especialmente en las fechas del festival de finales de febrero.

• Localidad: San Juan de la Arena, Soto del Barco
• Precio: consultar en temporada, en línea con el resto de establecimientos de las Jornadas de la Angula del Nalón
• Cómo pedirla: Angula del Nalón, dentro de una carta amplia de pescados y mariscos del Cantábrico
• Dirección: Rubén Darío, 1, 33125 San Juan de la Arena — Tel. +34 985 586 523

Comparativa rápida

Qué venues hemos descartado y por qué

Restaurantes que aparecían en versiones anteriores de esta guía —como El Raitán, Antiguo 1900, Casa Lin o La Campa en Oviedo, o El Llar y Restaurante Del Arco en Gijón— no se han podido verificar con fuentes fiables (webs oficiales, prensa gastronómica o Guía Michelin/Repsol) como establecimientos que sirvan angula real de forma habitual, ni sus supuestos precios. Antes de recomendar un plato de esta categoría de precio, preferimos no incluir un restaurante a inventar un dato. Si tienes constancia directa de que alguno de ellos sirve angula real y verificable, escríbenos y lo añadimos con su fuente.

Angula real frente a gulas

Muchos restaurantes asturianos ofrecen gulas (surimi de pescado blanco con forma y sabor similar a la angula) como alternativa económica, a partir de 5-15€ la ración. Las gulas no son angulas: no proceden de la cría de la anguila y su textura es más firme y uniforme. Si en la carta de un restaurante no se especifica "angula" con precio acorde a su rareza (por encima de los 45-50€), es casi seguro que se trata de gulas. Desconfía de una carta que ofrezca "angulas" a menos de 30€ fuera de una jornada gastronómica con precio cerrado.

Cuándo reservar

Los seis restaurantes de esta guía trabajan con producto de temporada y cupos limitados por la propia escasez del género, así que:

• Reserva con antelación, sobre todo en las semanas del Festival de la Angula del Nalón (finales de febrero-principios de marzo) y en los puentes de diciembre.
• Pregunta por la procedencia al reservar: un buen restaurante te confirmará si hay angula fresca esa semana o si toca esperar a la siguiente subasta.
• En los restaurantes con Estrella Michelin (Real Balneario, Casa Marcial, Casa Gerardo), confirma si la angula está disponible como plato suelto o solo dentro de los menús degustación, ya que puede variar semana a semana.

Más información

• Dónde comer en Asturias
• Dónde comer marisco en Asturias
• Calendario gastronómico de Asturias
• Dónde comer en Oviedo
• Dónde comer en Gijón

Datos verificados en septiembre de 2026 a partir de fuentes de prensa, Guía Michelin, Guía Repsol y webs oficiales de los restaurantes. Los precios de la angula pueden variar de una semana a otra según la lonja: confirma siempre al reservar.