Compra de Navidad en Asturias

La compra de Navidad en Asturias se hace en tres tandas. En noviembre, lo que aguanta: fabes, sidra, conservas y, si quieres ahorrar, el marisco de fuera que vayas a congelar. En la primera quincena de diciembre, el centollo asturiano, que está en veda hasta diciembre y no se puede comprar antes. Y del 21 al 23 de diciembre, lo que no admite congelador: percebe, ostras y el pescado fresco de la cena. Este año la Nochebuena cae en jueves 24 y la Nochevieja en jueves 31, así que el puente del 5 al 8 de diciembre es el momento de la compra grande.

Esta página es el plan de compra y organización: qué comprar cada semana, dónde, cómo congelar sin estropear el marisco, cuánto comprar por persona y qué dicen los datos de precios del año pasado. Los menús completos de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Reyes, con sus recetas paso a paso, están en nuestras recetas asturianas de Navidad. Si este año comes fuera, la guía de Navidad 2026 en Asturias recoge restaurantes con menú y mercados navideños.

Calendario de compra de Navidad 2026, semana a semana

Las fechas que ordenan la compra este año:

• Sábado 5 a martes 8 de diciembre: puente. En Asturias son festivos el lunes 7 (traslado del Día de la Constitución, que cae en domingo) y el martes 8, la Inmaculada.
• Jueves 24 de diciembre: Nochebuena.
• Viernes 25 de diciembre: Navidad.
• Jueves 31 de diciembre: Nochevieja.
• Viernes 1 de enero: Año Nuevo.
• Martes 5 de enero: cabalgatas de Reyes.
• Miércoles 6 de enero de 2027: Reyes.

Del 9 al 22 de noviembre: despensa y sitio en el congelador

Es la semana de lo que no caduca. Las fabes de la IGP Faba Asturiana se venden siempre envasadas, con la contraetiqueta del Consejo Regulador, en paquetes de un kilo o menos para la tienda; nunca a granel. Calcula 80-90 g de faba seca por persona, la proporción de nuestra fabada asturiana (la tabla por comensales está en la fabada para 4 personas). Compra también la sidra, el vino, las conservas y los turrones si los quieres de una marca concreta. Para la sidra, la referencia es el sello DOP Sidra de Asturias, que certifica su Consejo Regulador desde Villaviciosa.

Y haz sitio: vacía el congelador de lo que lleva meses dentro, porque en tres semanas va a tener que alojar marisco cocido envuelto en paños húmedos.

Del 23 al 29 de noviembre: marisco de fuera para congelar y encargos de carne

Si vas a comprar marisco para congelar, este es el momento, con una advertencia asturiana: el centollo que encuentres ahora no es de aquí. La norma de 1997 fija la veda del centollo en aguas del Principado del 1 de agosto al 14 de diciembre. Lo que sí puedes comprar y congelar ya son langostinos, cigalas, camarón o almejas de otras costas, y el centollo gallego, que abre campaña en noviembre.

Encarga también la carne de la comida del 25 si quieres una pieza concreta (capón, pularda, cordero): las aves grandes no se improvisan el día 23. El viernes 27 abren el Mercado de Navidad de Oviedo, hasta el 6 de enero, y Brilla Gijón, hasta el 5 de enero: son mercados de casetas, útiles para dulces, quesos artesanos y regalos de comer, no para la compra de fresco.

Del 30 de noviembre al 8 de diciembre: el centollo asturiano y el puente

El Principado adelantó la apertura del centollo por resolución publicada en el BOPA en las cuatro últimas campañas: al 1 de diciembre en 2022, 2023 y 2025, y al 2 de diciembre en 2024. La de 2026 todavía no se ha publicado; si no hay adelanto, el centollo asturiano llega el 15 de diciembre. En cualquier caso, la talla mínima es de 14 cm de caparazón o 800 g de peso: un centollo asturiano más pequeño no debería estar en el mostrador.

Si se repite la apertura del día 1, el puente del 5 al 8 es la ventana ideal para comprar centollo y nécora (andarica), cocerlos y congelarlos: del 8 al 24 de diciembre van dieciséis días, dentro del margen de tres o cuatro semanas que da el pescadero consultado por La Voz de Galicia. Cómo cocerlo por peso y rellenarlo está en nuestro centollo a la asturiana.

Del 9 al 20 de diciembre: encargos con día y hora

Ahora toca encargar en tu pescadería lo que vas a recoger fresco: el pescado de la cena (merluza, pixín, besugo, rodaballo) y el percebe, con día y hora de recogida. En pescado, pregunta qué está entrando y adapta el plato al producto: una merluza a la asturiana, un pixín a la sidra o un rape en salsa de nécoras funcionan con lo que traiga la rula esa semana. Encarga también el roscón y los dulces si no los haces en casa; si los haces, las casadielles y el arroz con leche están en nuestros postres navideños asturianos.

Es buena semana para la tabla de quesos y embutidos, que aguantan en la nevera: si dudas entre azules, aquí comparamos Cabrales y Gamonéu, y el chorizo y la morcilla del compango sirven igual para la tabla que para la fabada del 25.

21, 22 y 23 de diciembre: lo fresco

Recoge el pescado y el percebe lo más tarde posible, el 23 si puede ser. Ese mismo día 23 pasa el marisco cocido del congelador a la nevera: necesita unas 24 horas para descongelarse despacio. Remoja las fabes si el 25 hay fabada, compra pan, verdura y fruta, y deja la mesa montada.

24 de diciembre: recoger, no comprar

El 24 por la mañana solo deberías recoger encargos. En 2025, el Mercado El Fontán de Oviedo abrió el 24 y el 31 de diciembre de 9:00 a 14:30 y cerró el día de Navidad; el calendario de festivos de 2026 se publica en la web del mercado.

Del 26 al 31 de diciembre: segunda vuelta para Nochevieja

La cena del 31 repite el esquema en pequeño: el centollo asturiano ya está en temporada y se puede comprar fresco, y el percebe vuelve a ser lo último que entra en casa. El menú completo de fin de año y el plan del día 30 están en nuestras recetas asturianas para Nochevieja.

Del 1 al 5 de enero: Reyes

Si encargas el roscón, confirma con la confitería si se recoge el 5 o el 6 por la mañana. La mesa de Reyes suele ser más ligera; aprovecha caldos y sobras de las dos semanas anteriores.

Qué marisco y pescado de Asturias hay en diciembre

No todo el marisco que se vende en Navidad en Asturias es asturiano, y el calendario de vedas del Principado lo explica:

• Centollo: veda del 1 de agosto al 14 de diciembre, con apertura adelantada a primeros de diciembre en las cuatro últimas campañas. Es escaso: en todo diciembre de 2025 la rula de Avilés subastó 239 kg de centollo, frente a casi 323.000 kg de merluza.
• Nécora o andarica: veda del 15 de enero al 15 de marzo, así que en Navidad hay nécora asturiana.
• Bugre (bogavante) y langosta: veda del 15 de septiembre al 30 de abril. El bogavante de Navidad viene de otras costas o de vivero.
• Percebe: tiene su propia resolución reguladora; en diciembre se vende, pero es el producto que más se encarece (lo verás en los precios).
• Merluza, pixín, besugo, rodaballo y lubina: se subastan todo diciembre. La merluza es, con mucho, la especie que más mueve la rula de Avilés; la de anzuelo es la merluza de pincho, la más cotizada.

Si quieres saber de dónde viene lo que compras, mira la etiqueta: el Reglamento (UE) 1379/2013 obliga a indicar, también en el pescado sin envasar, la denominación comercial y el nombre científico, el método de producción, la zona de captura, el arte de pesca y si el producto ha sido descongelado. Este último dato importa en diciembre, cuando parte del pescado «fresco» del mostrador puede haber pasado por el congelador.

Dónde comprar: rulas, pescaderías y plazas de abasto

Las rulas: se ven, pero no se compra en ellas

En las lonjas asturianas (las rulas) un particular no puede comprar. El Real Decreto 418/2015, que regula la primera venta de productos pesqueros, establece que en ella solo pueden operar los compradores registrados dados de alta por las lonjas. Lo que sí puedes hacer es comprar en una pescadería que puje en rula y preguntar de cuál viene el género. Cómo funciona la subasta y qué se pesca en cada puerto lo contamos en lonjas de Asturias.

Oviedo: Mercado El Fontán

El mercado de abastos del casco antiguo (Plaza 19 de Octubre) tiene puestos de pescado, bacalao, carne, charcutería, frutas y verduras y productos asturianos. Abre de lunes a viernes de 8:00 a 20:00 y los sábados de 8:00 a 15:30; los domingos solo abre la panadería, de 9:30 a 14:30. En festivos publica su propio calendario: en diciembre de 2025 abrió el sábado 6 (de 9:00 a 14:30), el 24 y el 31 por la mañana, y cerró el 8 y el 25.

Gijón: Mercado del Sur

La plaza de abastos cubierta del centro de Gijón mantiene en su planta baja pescaderías, carnicerías y fruterías. La planta superior, donde se organizaba el mercado de aldea, la compró en junio de 2026 el Instituto Gerontológico Astur para instalar allí su sede. Para el pescado de Nochebuena, encarga en tu puesto con antelación y pregunta su horario de diciembre.

Avilés: La Plaza

El mercado de abastos de Avilés, en la Plaza Hermanos Orbón, abre su zona de alimentación de lunes a sábado de 8:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:00, aunque cada puesto tiene su horario y las pescaderías trabajan sobre todo por la mañana. En la rula de Avilés la merluza manda: casi 323.000 kg subastados en diciembre de 2025.

Más mercados, ferias y consejos para comprar como un local, en nuestra guía de mercados de Asturias. Si prefieres que te lo sirvan cocido, la guía de marisquerías en Asturias explica cómo se pide y se paga el marisco al peso.

Cómo congelar marisco y pescado para Navidad

Congelar con antelación es la forma más extendida de esquivar la subida de diciembre, pero no todo el marisco lo aguanta igual. Lo que recomiendan pescaderos y cocineros consultados por La Voz de Galicia y la Cadena SER:

• Centollo, nécora, buey y bogavante: cómpralos vivos, cuécelos y congélalos cocidos. Déjalos enfriar del todo a temperatura ambiente, envuélvelos en un paño humedecido en el agua de cocción y mételos en una bolsa hermética. Aguantan bien tres o cuatro semanas.
• Langostinos, cigalas y camarón: se pueden congelar crudos o cocidos. Si los congelas crudos para cocerlos después, échalos al agua todavía congelados; si se descongelan antes, las cabezas se ennegrecen.
• Almejas y otros bivalvos: siempre en crudo, bien apretados en film o al vacío.
• Percebe y ostras: no se congelan. El percebe guarda agua dentro y pierde el sabor a mar; cómpralo fresco el 23.
• Descongelación: siempre en la nevera, pasando la pieza del congelador al frigorífico un día antes.

Con el pescado, la regla la pone la AESAN por el anisakis. Si lo vas a cocinar (horno, plancha, fritura) hasta alcanzar 60 °C durante al menos un minuto en toda la pieza, no hace falta congelarlo. Si lo vas a comer crudo, marinado, en escabeche o ahumado en frío, sí: en casa, a -15 °C o menos durante al menos cuatro días (cuenta cinco desde que entra en el congelador). Los bivalvos no necesitan ese tratamiento. Y al comprar fresco: el pescado lo último, eviscerado, en bolsa isotérmica y a la nevera por debajo de 4 °C.

Cuánto comprar por persona

Raciones de fiesta (generosas) según la guía de cantidades navideñas de El Comidista, salvo las fabes, que salen de nuestras recetas:

Producto	Por persona
Pescado limpio (filete, sin espinas)	200 g
Pescado entero mediano (lubina, dorada)	250-300 g
Pixín (rape) entero, con cabeza	400 g
Langostinos o gambas como plato	250 g (menos si van en una bandeja con más marisco)
Ostras	3-4 unidades
Pavo relleno	400 g (500 g sin relleno)
Pularda, capón o pollo de 1,5-2 kg	una pieza para 4
Cordero asado con hueso	400 g
Fabes secas para fabada	80-90 g
Patatas de guarnición	150-200 g

Nécoras, cigalas y bogavantes se cuentan por piezas, según el tamaño y lo que haya en la mesa; con el centollo, lo mismo: dile a tu pescadero cuántos sois y qué más vas a servir.

Precios: qué dicen los datos de la Navidad pasada

No hay precios de 2026 todavía, pero los de 2025 enseñan qué se encarece y cuándo.

En la tienda (OCU, media nacional). El observatorio navideño de la OCU tomó precios el 25 de noviembre y el 10 de diciembre de 2025. En esas dos semanas, el percebe gallego pasó de 61,78 a 80,25 €/kg (casi un 30 % más) y la pularda de 7,25 a 8,35 €/kg. La merluza (13,81 → 14,20 €/kg), los langostinos (10,78 → 10,96), el pavo (6,65 → 6,97) y el cordero lechal (23,18, sin cambios) apenas se movieron, y las ostras bajaron de 30,84 a 28,30 €/kg.

En la rula (Principado de Asturias, precio medio de primera venta). Son los precios que pagan pescaderías y mayoristas en la subasta, no lo que paga el cliente final, pero marcan la tendencia. De noviembre a diciembre de 2025:

• Percebe en Avilés: de 27,29 a 42,28 €/kg de media (un 55 % más). En Gijón, de 54,22 a 73,12 €/kg, con máximos de 130 €/kg.
• Besugo en Avilés: de 36,37 a 48,57 €/kg.
• Pixín en Avilés: de 8,21 a 10,35 €/kg.
• Merluza en Avilés: de 7,40 a 6,10 €/kg; la media mensual no subió.
• Centollo en Avilés (solo diciembre, por la veda): 16,54 €/kg de media, entre 5,05 y 34,40 €/kg.

La conclusión práctica: el percebe y el besugo son lo que más castiga comprar tarde, la merluza y el langostino apenas, y el centollo asturiano no se puede adelantar a noviembre porque no hay.

Un ejemplo para ocho personas, con los precios de la OCU del 10 de diciembre de 2025 y las raciones de la tabla: 2 kg de langostinos, unos 22 €; 2,4 kg de merluza entera (300 g por persona), unos 34 €; 3,2 kg de pavo para rellenar, unos 22 €, o 3,2 kg de cordero lechal, unos 74 €. Son medias nacionales: en Asturias el precio final depende de la pescadería, del tamaño de la pieza y del día.

Lista de la compra navideña

• Noviembre: fabes IGP, sidra y vino, conservas, turrones de marca, sitio en el congelador.
• Finales de noviembre: marisco de fuera para congelar (langostino, cigala, almejas); encargo de carne.
• Primeros de diciembre: confirmar en el BOPA la apertura del centollo; centollo y nécora para cocer y congelar en el puente.
• Mediados de diciembre: encargo de pescado y percebe con día y hora; roscón y dulces.
• 23 de diciembre: recoger pescado y percebe; pasar el marisco congelado a la nevera; remojo de fabes.
• 24 de diciembre: solo recoger encargos por la mañana.
• 26-30 de diciembre: compra de Nochevieja (centollo fresco, percebe el último día).
• 5 de enero: roscón de Reyes.

Para cocinar todo esto, cada plato con su receta: recetas asturianas de Navidad. Y para el frío de enero, nuestros platos de cuchara asturianos tiran de la misma despensa de fabes y compango.

Preguntas frecuentes

¿Puedo comprar pescado directamente en la rula?

No. La primera venta en lonja está reservada a compradores registrados (Real Decreto 418/2015). Como particular, compra en una pescadería o plaza de abastos que puje en rula y pregunta de qué puerto viene el pescado.

¿Cuándo se puede comprar centollo asturiano para Navidad?

La veda termina el 14 de diciembre, pero de 2022 a 2025 el Principado adelantó la apertura al 1 o 2 de diciembre por resolución en el BOPA. Para 2026 hay que esperar a la resolución de este año. Antes de diciembre, el centollo del mostrador viene de otras costas.

¿Cuánto tiempo aguanta el marisco congelado?

El pescadero Santiago Pesqueira, consultado por La Voz de Galicia, habla de tres o cuatro semanas sin perder calidad. Centollo, nécora y bogavante se congelan cocidos y se descongelan en la nevera durante un día.

¿Qué marisco no conviene congelar?

El percebe y las ostras: se compran frescos lo más cerca posible de la cena. Las almejas sí se congelan, pero en crudo.

¿Abren los mercados de abastos el 24 y el 31 de diciembre?

En 2025, el Mercado El Fontán de Oviedo abrió el 24 y el 31 de diciembre de 9:00 a 14:30 y cerró el 25; su calendario de ese año también marcaba cerrados el 1 y el 6 de enero. Cada mercado publica su calendario de festivos; en Gijón y Avilés, pregunta en tu puesto.

Fuentes

Consultadas el 7 de noviembre de 2026.

• AESAN: «La anisakiasis es fácil de evitar». aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/anisakis
• BOPA: resoluciones de adelanto de la campaña del centollo de 25 de noviembre de 2022 (BOPA 1-XII-2022, cód. 2022-09049), 1 de diciembre de 2023 (cód. 2023-10955), 28 de noviembre de 2024 (cód. 2024-10645) y 1 de diciembre de 2025 (cód. 2025-10137).
• Dirección General de Pesca Marítima del Principado de Asturias: vedas en vigor (pesca.asturias.es/vedas-en-vigor) y listados de pesca subastada de noviembre y diciembre de 2025 en las lonjas de Avilés y Gijón (pesca.asturias.es, sección Pesca subastada en lonjas).
• BOE: Real Decreto 418/2015, de 29 de mayo, por el que se regula la primera venta de los productos pesqueros. boe.es/eli/es/rd/2015/05/29/418
• Reglamento (UE) n.º 1379/2013, artículo 35 (información al consumidor). eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:32013R1379
• OCU: «Los alimentos navideños suben de precio aún más» (23 de diciembre de 2025). ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/navidad-precio-alimentos
• La Voz de Galicia: «Los mejores trucos para congelar ahora el marisco y que no pierda sabor hasta Nochebuena» (7 de noviembre de 2026).
• Cadena SER: «Cómo preparar la nevera navideña: consejos para comprar y congelar pescado y marisco sin perder calidad» (21 de noviembre de 2025).
• El Comidista (El País): «Guía de cantidades para que no sobre comida a toneladas en Navidad» (15 de diciembre de 2015).
• Alimentos del Paraíso (Gobierno del Principado de Asturias): IGP Faba Asturiana. alimentosdelparaiso.asturias.es/igp-faba-asturiana
• Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias. sidradeasturias.es
• Mercado El Fontán: horario y calendario de aperturas 2025. mercadofontan.es
• La Plaza, mercado de Avilés: horarios. mercadodeaviles.es/horarios
• El Comercio: «La llegada del Instituto Gerontológico Astur divide al Mercado del Sur de Gijón» (18 de junio de 2026).
• La Razón: calendario laboral de Asturias 2026 (septiembre de 2026).