Ruta de la Sidra en Asturias
Lagares · Escanciado · Espichas — 3 días por la cultura sidrera del Principado
📅 3 días · 📍 120 km · 💰 25-45€/persona/día
Asturias produce más de 40 millones de litros de sidra al año y la cultura sidrera está profundamente arraigada en la identidad del Principado. Esta ruta recorre los lagares más importantes, los chigres más auténticos y las espichas más tradicionales, desde la comarca de la Sidra hasta las ciudades de Oviedo y Gijón.
Día 1: Comarca de la Sidra — Nava, Sariego y Villaviciosa
Mañana: Museo de la Sidra y Tierra Astur (Nava)
Nava, conocida como la Villa de la Sidra, acoge el Museo de la Sidra de Asturias, el mejor punto de partida para entender la historia y el proceso de elaboración. A continuación, la visita a Tierra Astur permite ver el proceso completo y disfrutar de una comida con cocina a la sidra. Tierra Astur recibe más de 300.000 visitantes al año, lo que la convierte en la sidrería más visitada de Europa.
Tarde: Llagar El Pomar (Sariego) y Casa Trabanco (Nava)
El Llagar El Pomar en Sariego es un lagar centenario que produce sidra con manzanas autóctonas. La visita incluye cata comentada. Después, Casa Trabanco en Nava muestra la elaboración artesanal con variantes innovadoras como la sidra de nueva expresión.
Noche: Espicha en Nava
Las espichas son la experiencia social definitiva de la cultura sidrera. Varias sidrerías de Nava organizan espichas los fines de semana con tortos, chorizo, quesos y sidra recién abierta. Consulta la guía completa de la espicha.
Día 2: Villaviciosa y la Ría
Mañana: El Gaitero y lagares de Villaviciosa
Villaviciosa, en la ría homónima, acoge la histórica sidrería El Gaitero, famosa por su sidra espumosa. La visita a las instalaciones muestra la diferencia entre la sidra natural y la espumosa. Consulta la comparativa sidra natural vs espumosa.
Comida: Restaurante El Puerto
En el puerto de Villaviciosa, el Restaurante El Puerto ofrece mariscos y pescados acompañados de sidra natural. Consulta la guía de qué pedir en una sidrería.
Tarde: Manzanales de Sariego
Los manzanales de la comarca de la Sidra son un paisaje único. En otoño, la vendimia de manzana llena los campos de actividad. Algunos lagares permiten visitar los manzanales y participar en la recogida (septiembre-noviembre).
Día 3: Oviedo y Gijón — Sidra Urbana
Mañana: Calle Gascona (Oviedo)
La calle Gascona de Oviedo, conocida como el Bulevar de la Sidra, concentra varios chigres y sidrerías. Casa Astur es una referencia de la cocina asturiana con sidra de escancio. El ambiente es animado, especialmente los jueves (día tradicional de escancio). Consulta dónde comer en Oviedo.
Tarde: Chigres de Gijón
Gijón ofrece una tradición sidrera urbana con chigres históricos como la Sidrería Llorente y otros locales del barrio de Cimadevilla. Las sidrerías gijonesas combinan la tradición del escancio con una carta de cocina marinera. Consulta dónde comer en Gijón y la guía del chigre asturiano.
Noche: Concurso de escanciado
Varios chigres de Gijón organizan competiciones de escanciado para visitantes. Es una experiencia divertida que permite aprender la técnica del escanciado tradicional.
La Técnica del Escanciado
El escanciado es el arte de servir sidra natural. La técnica consiste en sostener la botella por encima de la cabeza con el brazo extendido y verter el líquido contra el borde del culín (vaso de sidra), desde una altura de unos 50-70 cm. El objetivo es que la sidra caiga con fuerza contra el borde, creando la espuma característica y oxigenando el líquido para liberar sus aromas. Solo se sirve un pequeño chorro (un culín) que se bebe de un trago. No se bebe hasta el fondo — el último tramo se desecha.
¿Dónde está el Festival de la Sidra?
En Nava, cada julio. Es el evento sidrero más importante de Asturias.
¿Se puede aprender a escanciar?
Sí, Tierra Astur y otros lagares ofrecen talleres. Muchos chigres organizan competiciones para visitantes.
Más información sobre sidra
- Guía completa de la sidra natural
- Ranking de mejores sidrerías 2026
- Guía de la espicha asturiana
- Qué pedir en una sidrería
- Glosario gastronómico Datos actualizados en abril 2026. Fuentes: DOP Sidra de Asturias, Museo de la Sidra, Turismo Asturias.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos días necesita la ruta de la sidra?
2-3 días. Un día para la comarca de la Sidra (Nava, Villaviciosa, Sariego), un día para Oviedo y Gijón, y opcionalmente un día para el oriente (Cangas de Onís, Colunga).
¿Qué es el escanciado?
El escanciado es la técnica tradicional de servir sidra natural: se sostiene la botella por encima de la cabeza y se vierte el líquido desde altura contra el borde del vaso (culín), creando la espuma característica y oxigenando la sidra para liberar sus aromas.
¿Dónde se celebra el Festival de la Sidra?
El Festival de la Sidra Natural de Nava se celebra cada julio en la Villa de la Sidra. Es el evento sidrero más importante de Asturias, con concursos de escanciado, degustaciones y actuaciones.
¿Se puede aprender a escanciar sidra?
Sí, muchos lagares y sidrerías ofrecen talleres de escanciado. Tierra Astur en Nava tiene sesiones diarias, y varios chigres organizan competiciones de escanciado para visitantes.