Dónde Comer Escalopines en Asturias
Guía de los mejores restaurantes para comer escalopines en Asturias: al Cabrales, al limón, rellenos y de merluza. Por ciudad y presupuesto.
Los escalopines son uno de los platos más versátiles y apreciados de la cocina asturiana. Filetes finos de ternera preparados con salsas variadas —al Cabrales, al limón, con jamón y queso— que se encuentran en la carta de prácticamente todos los restaurantes tradicionales de Asturias. Precios de 13-22€.
¿Qué son los Escalopines Asturianos?
Los escalopines son filetes finos de carne —generalmente ternera asturiana, aunque también de cerdo o merluza— que se preparan de múltiples formas. En Asturias, la versión más emblemática es el escalopín al Cabrales: filetes empanados o a la plancha cubiertos con una salsa cremosa de queso Cabrales fundido que les aporta un sabor intenso y una textura aterciopelada.
A diferencia del cachopo, que es un plato grande y contundente, los escalopines son más ligeros y se sirven en raciones de varios filetes por persona. Son una opción perfecta para quienes buscan un plato de carne con salsa sin la contundencia del cachopo. Si quieres prepararlos en casa, consulta nuestra receta de escalopines al Cabrales.
Mejores Restaurantes para Escalopines
| Restaurante | Ciudad | Precio | Destaca por |
|---|---|---|---|
| Casa Fermín | Gijón | 16-20€ | Escalopines al Cabrales con reducción de sidra |
| La Taberna de Berto | Gijón | 15-19€ | Escalopines rellenos de jamón y queso con salsa de Cabrales |
| El Arca de Noé | Gijón | 18-22€ | Escalopines premium con foie y trufa, una versión gourmet del clásico |
| Restaurante Río Narcea | Oviedo | 14-18€ | Escalopines al Cabrales tradicionales con patatas fritas |
| Casa Panchita | Oviedo | 16-21€ | Escalopines de ternera asturiana con salsa de queso Cabrales y nueces |
| Casa o'Tío Pachu | Llanes | 15-19€ | Escalopines al limón con base de caldo casero |
| Casa Bernardo | Cudillero | 14-18€ | Escalopines de merluza y de ternera, ambos con salsa de la casa |
| La Cueva | Llanes | 15-20€ | Escalopines al Cabrales en un restaurante con encanto en el casco histórico de Llanes |
| Restaurante El Puerto | Villaviciosa | 13-17€ | Escalopines a la plancha con salsa de sidra, un toque local que combina la tradición con la sidra de la comarca |
| El Galeón | Navia | 13-17€ | Escalopines tradicionales con patatas y ensalada |
Escalopines por Ciudades
Gijón
Gijón es probablemente la mejor ciudad para comer escalopines en Asturias. La oferta es amplia y variada, con restaurantes que compiten por ofrecer la mejor versión del plato. Casa Fermín es un referente, con escalopines al Cabrales que combinan ternera de primera calidad con una reducción de sidra que eleva el plato a otra categoría. La Taberna de Berto ofrece una versión rellena de jamón y queso, y El Arca de Noé lleva los escalopines al terreno gourmet con foie y trufa.
Oviedo
La capital asturiana tiene una excelente oferta de escalopines. Casa Panchita destaca por sus escalopines con salsa de Cabrales y nueces, una combinación que aporta textura y sabor. El Rial y otros chigres del centro ofrecen versiones más tradicionales a buenos precios. Consulta más opciones en dónde comer en Oviedo.
Costa Oriental y Occidental
Los restaurantes de la costa asturiana también ofrecen excelentes escalopines. En Llanes, Casa o'Tío Pachu y La Cueva preparan versiones con productos locales de la comarca oriental. En Cudillero, Casa Bernardo tiene una excelente relación calidad-precio. Más al occidente, El Galeón en Navia ofrece cocina casera con sabor a mar. Descubre más en Llanes y Cudillero.
Tipos de Escalopines en Asturias
- Escalopines al Cabrales: la versión más popular, con salsa cremosa de queso Cabrales. Intensos, sabrosos y adictivos.
- Escalopines al limón: más ligeros, con una salsa ácida y refrescante que potencia el sabor de la carne.
- Escalopines rellenos: de jamón y queso, similares a un mini cachopo pero más finos y elegantes.
- Escalopines de merluza: una alternativa deliciosa con pescado fresco del Cantábrico.
- Escalopines a la sidra: con salsa de sidra reducida, una versión que combina dos ingredientes asturianos por excelencia.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el mejor escalopín de Asturias?
Depende del gusto personal, pero los escalopines al Cabrales de Casa Fermín en Gijón y Casa Panchita en Oviedo son dos de los más valorados por los comensales.
¿Cuántos escalopines vienen por ración?
Generalmente se sirven entre 2 y 4 escalopines por ración, dependiendo del tamaño del filete y del restaurante.
¿Son aptos para celíacos?
Los escalopines empanados contienen gluten, pero los escalopines a la plancha o al limón suelen ser aptos. Consulta nuestra guía de dónde comer sin gluten en Asturias.
¿Con qué se acompañan?
Lo más habitual es patatas fritas o ensalada. Algunos restaurantes los sirven con puré de patatas o pimientos asados.
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