Dónde Comer Escalopines en Asturias
Guía de los mejores restaurantes para comer escalopines en Asturias: al Cabrales, al limón, rellenos y de merluza. Por ciudad y presupuesto.
Los escalopines son uno de los platos más versátiles y apreciados de la cocina asturiana. Filetes finos de ternera preparados con salsas variadas —al Cabrales, al limón, con jamón y queso— que se encuentran en la carta de prácticamente todos los restaurantes tradicionales de Asturias.
¿Qué son los Escalopines Asturianos?
Los escalopines son filetes finos de carne —generalmente ternera asturiana, aunque también de cerdo o merluza— que se preparan de múltiples formas. En Asturias, la versión más emblemática es el escalopín al Cabrales: filetes empanados o a la plancha cubiertos con una salsa cremosa de queso Cabrales fundido que les aporta un sabor intenso y una textura aterciopelada.
A diferencia del cachopo, que es un plato grande y contundente, los escalopines son más ligeros y se sirven en raciones de varios filetes por persona. Son una opción perfecta para quienes buscan un plato de carne con salsa sin la contundencia del cachopo. Si quieres prepararlos en casa, consulta nuestra receta de escalopines al Cabrales.
Mejores Restaurantes para Escalopines
Por qué lo recomendamos: Clásico de la cocina asturiana en el centro de Oviedo, fundado en 1924; consulta en carta si hay escalopines.
Por qué lo recomendamos: Bar de tapas y sidra en Cimavilla; pregunta por los escalopines del día.
El Puerto
Por qué lo recomendamos: Restaurante de pescados y mariscos en Villaviciosa, según la web de turismo del concejo; consulta en carta si hay escalopines.
El Galeón
Vega de Arenas s/n, 33710 Navia
Por qué lo recomendamos: Restaurante junto a la playa de Navia (El Galeón de Seve); consulta en carta si hay escalopines.
Tipos de Escalopines en Asturias
- Escalopines al Cabrales: la versión más popular, con salsa cremosa de queso Cabrales. Intensos, sabrosos y adictivos.
- Escalopines al limón: más ligeros, con una salsa ácida y refrescante que potencia el sabor de la carne.
- Escalopines rellenos: de jamón y queso, similares a un mini cachopo pero más finos y elegantes.
- Escalopines de merluza: una alternativa deliciosa con pescado fresco del Cantábrico.
- Escalopines a la sidra: con salsa de sidra reducida, una versión que combina dos ingredientes asturianos por excelencia.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el mejor escalopín de Asturias?
Depende del gusto personal: lo mejor es probar la versión al Cabrales en un restaurante tradicional de Oviedo, Gijón o el oriente.
¿Cuántos escalopines vienen por ración?
Generalmente se sirven entre 2 y 4 escalopines por ración, dependiendo del tamaño del filete y del restaurante.
¿Son aptos para celíacos?
Los escalopines empanados contienen gluten, pero los escalopines a la plancha o al limón suelen ser aptos. Consulta nuestra guía de dónde comer sin gluten en Asturias.
¿Con qué se acompañan?
Lo más habitual es patatas fritas o ensalada. Algunos restaurantes los sirven con puré de patatas o pimientos asados.
Más guías: dónde comer en Asturias · dónde comer cachopo · receta de escalopines al Cabrales · recetas asturianas
Más preguntas frecuentes
¿Cuánto cuestan los escalopines en Asturias?
El precio medio de un plato de escalopines en Asturias oscila entre 13 y 22 euros, dependiendo del restaurante, el tipo de salsa y si llevan ingredientes premium como Cabrales o foie.
¿Cuál es la diferencia entre escalopín y cachopo?
El escalopín es un filete fino (individual), mientras que el cachopo es más grande y grueso, formado por dos filetes rellenos. Los escalopines son más ligeros y se suelen servir varios por ración, mientras que el cachopo es un plato único.
¿Dónde comer los mejores escalopines al Cabrales?
Los escalopines al Cabrales figuran en las cartas de muchos restaurantes tradicionales de Oviedo, Gijón y el oriente. Consulta la carta actual de locales como Casa Fermín (Oviedo) antes de ir.
¿Se pueden hacer escalopines de merluza?
Sí, los escalopines de merluza son una alternativa deliciosa a los de ternera. Se preparan de forma similar pero con lomo de merluza fresca, y suelen acompañarse con salsa verde o al limón.