Bonito del Norte en escabeche de verduras
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min
Raciones
2-3 personas
Calorías
245 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Cuándo es la temporada del Bonito del Norte?
La costera del bonito suele comenzar en junio y se extiende hasta octubre. Es el momento ideal para consumirlo fresco y a mejor precio en las rulas asturianas.
¿Cuánto tiempo dura el bonito en escabeche?
Si se guarda en un recipiente hermético bien cubierto por el líquido del escabeche y en la nevera, puede aguantar perfectamente 4-5 días, mejorando su sabor con el tiempo.
¿Se puede usar sidra en lugar de vino blanco?
Sí, de hecho es una variante muy asturiana que le aporta un toque ácido y frutal delicioso que combina muy bien con el vinagre de manzana.
¿Cómo saber si el bonito está fresco?
Busca un bonito con piel brillante, ojos claros y salientes, carne firme al tacto y aroma a mar (no amoniaco). Las vetas blancas deben estar bien definidas y la carne rosada, no marrón.
¿Puedo congelar el bonito en escabeche?
No es recomendable. El escabeche pierde textura al congelarse y descongelarse. Mejor prepara la cantidad justa o consume en los días siguientes. Si te sobra, úsalo en ensaladas o bocadillos.
