Name: Fabes con almejas al curry (Fusión Marinera)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 5 min
Cuisine: Fusión
Ingredients: 500 g de fabes asturianas (remojadas); 1 kg de almejas frescas (limpias de arena); 1 cebolla y 2 dientes de ajo; 1 cucharada de harina de trigo (opcional); 1 cucharada de curry en polvo suave; 400 ml de leche de coco (de lata); 1 hoja de laurel; Perejil picado; Aceite de oliva virgen extra y sal

"Un viaje de sabores: la faba asturiana se une a las almejas del Cantábrico en una salsa cremosa de coco y curry. Exótica, aromática y deliciosa."

Las fabes con almejas al curry son la máxima expresión de la cocina asturiana del siglo XXI. Sustituimos el sofrito tradicional por una base de leche de coco y especias orientales, logrando una cremosidad que potencia la textura de la faba de la Granja. El aroma del curry amarillo envuelve el frescor de las almejas abiertas al vapor, creando un plato elegante, diferente y que deja un recuerdo inolvidable en el paladar.

Preparación

La Base: Tenemos nuestras fabas ya cocidas y con apenas un dedo de caldo.
El Sofrito: Pochamos la cebolleta y el ajo. Añadimos el curry y removemos rápido para que no se queme pero que suelte todo su aroma.
La Salsa: Vertemos la leche de coco sobre el sofrito. Dejamos que reduzca un poco hasta que sea una crema brillante.
Fusión: Añadimos esta crema de coco y curry a la olla de las fabas. Damos un suave vaivén a la cazuela.
El Marisco: Abrimos las almejas aparte con una gota de sidra o agua. Las añadimos junto con su agua (colada) a las fabas.
Final: Cocinamos todo junto 3 minutos. Servimos con mucho perejil fresco picado para aportar color y frescor.

Nota del Chef

Si quieres un toque picante, añade media guindilla al sofrito. El picante de la guindilla y el dulzor del coco crean una armonía espectacular con el sabor yodado de la almeja.

Preparación

La Base: Tenemos nuestras fabas ya cocidas y con apenas un dedo de caldo.
El Sofrito: Pochamos la cebolleta y el ajo. Añadimos el curry y removemos rápido para que no se queme pero que suelte todo su aroma.
La Salsa: Vertemos la leche de coco sobre el sofrito. Dejamos que reduzca un poco hasta que sea una crema brillante.
Fusión: Añadimos esta crema de coco y curry a la olla de las fabas. Damos un suave vaivén a la cazuela.
El Marisco: Abrimos las almejas aparte con una gota de sidra o agua. Las añadimos junto con su agua (colada) a las fabas.
Final: Cocinamos todo junto 3 minutos. Servimos con mucho perejil fresco picado para aportar color y frescor.

Nota del Chef

Si quieres un toque picante, añade media guindilla al sofrito. El picante de la guindilla y el dulzor del coco crean una armonía espectacular con el sabor yodado de la almeja.

Fabes con almejas al curry (Fusión Marinera)

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