Guisos y Platos de Cuchara
Fabada, pote asturiano, fabes con almejas, callos y potajes: los guisos de cuchara que son el corazón del recetario asturiano, explicados paso a paso.
Marmitako de Bonito al Estilo Asturiano
Receta tradicional de marmitako de bonito estilo asturiano. Guiso de bonito del Cantábrico con patatas, pimientos y tomate, perfecto para el verano.
Fabada Asturiana Tradicional
Receta de fabada asturiana con fabes y compango: remojo, cocción lenta, cantidades, errores frecuentes y trucos para un caldo cremoso.
Fabada Asturiana Vegana (Compango Vegetal)
Receta auténtica de fabada asturiana vegana. Todo el sabor ahumado y la cremosidad de la faba de la Granja utilizando embutidos vegetales de calidad.
Pote Asturiano Vegano (El Guiso de la Aldea)
Auténtico Pote Asturiano en versión vegana. El potaje más tradicional de Asturias con fabes, berza fresca y el inconfundible aroma ahumado, libre de animales.
Pitu de caleya guisado (El Rey de la Aldea)
Pitu de caleya guisado a fuego lento con verduras y vino blanco: la receta del pollo de aldea asturiano, con carne oscura, firme y llena de sabor.
Fabes con jabalí (Receta de Caza)
Fabes con jabalí, guiso de caza mayor de las montañas asturianas: marinado de 12 horas, cocción lenta y el truco del chocolate negro. Receta paso a paso.
Cebollas rellenas de carne
Receta de cebollas rellenas de carne, plato estrella de El Entrego en la cuenca minera asturiana. Rellenas de carne picada y bañadas en salsa de tomate.
Fabada asturiana con fusión asiática
Un viaje de sabor desde Asturias hasta Oriente. La tradicional fabada se enriquece con jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo para un resultado sorprendente.
Fabada Asturiana para 4 Personas
Cantidades exactas de fabada asturiana para 4 personas: gramos de fabes, compango y agua. Tabla de proporciones del cocinero para no fallar ni quedarse corto.
Fabada sin Remojo
Cómo hacer fabada asturiana sin remojo previo con el método de cocción rápida: hervir, reposar 1 hora y cocinar. Trucos para que las fabes no se rompan igual que en la receta tradicional.
Ensalada Asturiana de Fabes con Ventresca y Tomate
Ensalada asturiana con fabes cocidas, ventresca de bonito, tomate, pimiento y cebolla. El plato fresco perfecto para el verano asturiano. Receta ligera que aprovecha la tradición de las legumbres del norte.
Fabes con Almejas
Receta tradicional de fabes con almejas asturiana paso a paso. Un plato elegante que combina las fabes de la granja con almejas frescas del Cantábrico, perfecto para la primavera en Asturias.
Fabada asturiana en olla express
Receta de fabada asturiana en olla express paso a paso. Tiempos de cocción exactos, ingredientes auténticos y trucos para una fabada perfecta en menos de 1 hora.
Pote asturiano en olla express
Receta de pote asturiano en olla express paso a paso. Berza, fabes, patatas, chorizo y morcilla en menos de 45 minutos. Tradicional y reconfortante.
Caldereta de cordero asturiana
La caldereta de cordero es un guiso tradicional de la cocina asturiana de montaña. Carne tierna que se deshace, patatas y un caldo profundo cocinado a fuego lento.
Chipirones a la Sidra (Estilo Afogaos)
Receta tradicional de chipirones afogaos a la sidra. Pequeños calamares cocinados lentamente en una salsa oscura de cebolla, sus propias tintas y sidra natural.
Crema de Fabes Veganas (Sopa Asturiana Cremosa)
Suave crema de fabes asturianas en versión vegana. Una sopa reconfortante y cremosa con azafrán, perfecta para los días de frío. Puro sabor de Asturias.
Picadillo vegano asturiano (Zorra de Soja)
Picadillo vegano al estilo asturiano: soja texturizada adobada con ajo y pimentón que recrea el sabor de la matanza sin carne, lista en 35 minutos.
Croquetas de fabada veganas
Deliciosa versión 100% vegetal de las croquetas de fabada. Con todo el sabor ahumado y la cremosidad de la faba asturiana, pero sin ingredientes de origen animal.
Pote asturiano de legumbres vegano (Tres Alubias)
Nutritiva mezcla de fabes, garbanzos y alubias pintas guisadas lentamente con las mejores verduras de la huerta asturiana. Un plato saciante y 100% vegetal.
Potaje de garbanzos vegano (Cocido de Vigilia Vegetal)
Receta nutritiva y 100% vegetal del potaje de garbanzos. Un plato de cuchara completo, elaborado con las mejores verduras de la huerta asturiana.
Caldero vegano de legumbres (Pote Vegetal)
Una reinterpretación saludable y vegetal del tradicional pote asturiano. Una mezcla nutritiva de legumbres guisadas lentamente con verduras de la huerta.
Crema de fabes con crujiente de shiitake
Una receta vegana elegante que combina la textura sedosa de las fabes asturianas con el potente sabor umami de las setas shiitake crujientes.
Hamburguesas de fabada con mahonesa vegana
Original propuesta de hamburguesas elaboradas con fabes asturianas y especias. Una forma divertida y vegetal de disfrutar del sabor de la fabada.
Caldereta de cordero asturiana
Receta tradicional de caldereta de cordero asturiana: cordero guisado con patatas, ajo, laurel y vino blanco. Ingredientes exactos, tiempo de cocción, trucos para una carne tierna y la versión de aldea más auténtica. Paso a paso.
Pote asturiano de fabes y marisco
Pote asturiano de fabes y marisco: mejillones, gambas y calamares en un caldo de fabes de la Granja. Qué lo diferencia de la fabada y cómo no romper la faba.
Rabo de buey estofado a la sidra (Sidral)
Espectacular guiso de rabo de buey estofado lentamente con sidra natural asturiana. Una carne melosa que se deshace, envuelta en una salsa profunda y brillante.
Sopa de castañas y setas (Receta de Cabaña)
Receta tradicional de sopa de castañas y setas silvestres. Un plato rústico, calórico y lleno de sabor para combatir el frío de la montaña asturiana.
Pitu de caleya con patatinos (Receta de Domingo)
La comida de domingo por excelencia en Asturias: pitu de caleya guisado con patatinos que absorben el jugo del ave. Receta paso a paso y trucos.
Sopa de castañas y boletus con crujiente de cecina
Espectacular sopa caliente y reconfortante de castañas y boletus. Un plato de temporada que une el bosque asturiano con el toque salino de la cecina.
Pimientos rellenos de fabada con salsa de queso Cabrales
Espectacular receta de aprovechamiento: pimientos del piquillo rellenos de cremosa fabada asturiana y bañados en una potente salsa de queso Cabrales.
Sopa de castañas y sidra con picatostes
Una sopa cremosa y reconfortante que une la castaña del país con la acidez de la sidra natural. Servida con picatostes de pan crujientes y fritos.
Pimientos rellenos de fabes con almejas
Unos pimientos rojos asados rellenos de un delicado guiso de fabes con almejas. Un entrante marinero original y lleno de elegancia.
Cazuelita de fabada con foie y manzana caramelizada
Un entrante de lujo que transforma la fabada tradicional en una delicatessen. La untuosidad de las fabas se combina con foie fresco y el dulzor de la manzana.
Pimientos rellenos de fabada con salsa de tomate casera
Receta clásica de pimientos rojos rellenos de fabada asturiana servidos con una deliciosa salsa de tomate casera. Una combinación jugosa y muy sabrosa.
Croquetas de fabada y chorizo
Transforma tu fabada en unas croquetas espectaculares. Todo el sabor del plato estrella de Asturias concentrado en un bocado crujiente y cremoso.
Ensalada de fabada con tacos (Fusión Astur-Mex)
Un encuentro sorprendente: la fabada asturiana se transforma en una ensalada fresca para rellenar tacos. El sabor de siempre con un aire mexicano y divertido.
Raviolis de fabes con salsa de almejas
Espectacular receta de fusión que transforma las fabes con almejas en un plato de pasta rellena. Crema de faba de la Granja en raviolis de seda con sabor a mar.
Fabada de marisco con almejas y langostinos
Una versión ligera y sofisticada de la fabada tradicional. Sustituimos el compango por almejas y langostinos, bañados en un caldo de pescado aromatizado.
Cremoso de fabes con almejas y crujiente de jamón
Un entrante suave y sabroso que combina la elegancia de las fabes asturianas con el sabor del mar y el toque salino del jamón crujiente.
Callos a la asturiana con espuma de patata y pimentón
Una versión moderna y sofisticada de los callos tradicionales. Presentados en forma de ravioli y acompañados de una etérea espuma de patata y pimentón.
Crema de fabes con totopos y guacamole
Original entrante que une la faba asturiana con el mundo mexicano. Una crema sedosa de alubias servida con totopos crujientes y guacamole fresco.
Fabada asturiana con almejas y espuma de azafrán
Una versión moderna y sofisticada de la fabada. Presentada en raviolis con almejas frescas y una etérea espuma de azafrán. Alta cocina asturiana.
Fabes con almejas al curry (Fusión Marinera)
Un viaje de sabores: la faba asturiana se une a las almejas del Cantábrico en una salsa cremosa de coco y curry. Exótica, aromática y deliciosa.
Callos a la asturiana tradicionales
Aprende a preparar los auténticos callos a la asturiana. Un guiso meloso, picante y cargado de sabor, ideal para los meses de frío y para mojar pan de maíz.
Cordero guisado con patatas y setas
Guiso de cordero de montaña con patatas y boletus de temporada: tiempos de cocción, trucos de compra y los errores que endurecen la carne.
Ensalada asturiana de fabes, ventresca y tomate
Receta fresca y ligera de ensalada de fabes asturianas con ventresca de bonito y tomate. Un plato nutritivo, ideal para el verano en el Paraíso Natural.
Lentejas con chorizo y morcilla asturiana
Receta tradicional de lentejas estofadas con chorizo y morcilla asturiana. Un plato de cuchara nutritivo, sabroso y con todo el aroma de nuestra tierra.
Pote Asturiano Tradicional
Receta tradicional de pote asturiano con berza, patatas, compango y fabes. Ingredientes exactos, tiempos de cocción, la diferencia con la fabada y trucos del pote de montaña. La guía completa para hacer el mejor pote asturiano en casa.