Chipirones a la Sidra (Estilo Afogaos)
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Receta Asturiana
Preparación
45 min
Cocción
1h 15 min
Total
2 h
Raciones
4 personas
Calorías
245 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué diferencia hay entre chipirones y calamares?
Los chipirones son más pequeños que los calamares y tienen una carne más dulce y tierna. Para esta receta es importante usar chipirones pequeños porque aguantan mejor la cocción larga y quedan más melosos.
¿Puedo hacer esta receta con tintas de sobre?
Sí, puedes usar tintas de calamar de sobre (2 sobres para esta receta) si no consigues chipirones frescos con sus tintas. El sabor será similar aunque menos intenso que las tintas frescas.
¿Cómo sé que los chipirones están en su punto?
Los chipirones están listos cuando la salsa se ha reducido y espesado, volviéndose oscura y brillante. La carne debe estar tierna pero no deshecha. Si pasas de cocción, quedarán gomosos. Una hora a fuego mínimo es lo ideal.
