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Caldero vegano de legumbres

Caldero vegano de legumbres

2023-07-30

El caldero vegano de legumbres es una reinterpretación sin productos de origen animal del típico pote asturiano. Lleva una mezcla de legumbres guisadas con verduras.

Ingredientes

  • 150 g alubias
  • 150 g lentejas
  • 150 g garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • Laurel, sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Ponemos las legumbres en remojo la noche anterior.
  2. Las cocemos por separado en agua con laurel hasta que estén tiernas.
  3. Rehogamos las verduras cortadas en trozos grandes.
  4. Mezclamos las legumbres cocidas con el sofrito de verduras.
  5. Dejamos cocer todo junto unos 20 minutos para que se integren los sabores.