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El caldero vegano de legumbres es una reinterpretación sin productos de origen animal del típico pote asturiano. Lleva una mezcla de legumbres guisadas con verduras.
Caldero vegano de legumbres
2023-07-30
Ingredientes
- 150 g alubias
- 150 g lentejas
- 150 g garbanzos
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- Laurel, sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Ponemos las legumbres en remojo la noche anterior.
- Las cocemos por separado en agua con laurel hasta que estén tiernas.
- Rehogamos las verduras cortadas en trozos grandes.
- Mezclamos las legumbres cocidas con el sofrito de verduras.
- Dejamos cocer todo junto unos 20 minutos para que se integren los sabores.