Bacalao gratinado sobre ajada asturiana
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Receta Asturiana
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
1 h
Raciones
4 personas
Calorías
520 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de bacalao debo usar para esta receta?
Necesitas bacalao ya desalado, de lomo grueso y calidad extra o grenada. Evita el bacalao too delgado o muy curado que quedará seco después del horneado. Si compras bacalao salado, desálalo 48 horas cambiando el agua varias veces.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar la base de patatas con ajada y guardarla en la nevera. Añade el bacalao y la cobertura de pan y queso justo antes de hornear. El plato se monta en 5 minutos y va al horno 12-15 minutos.
¿Qué otros quesos puedo usar para gratinar?
El Idiazábal es ideal, pero también funcionan bien quesos asturianos como Afuega'l pitu, Gamonéu o un queso semicurado manchego. Evita quesos muy fuertes que enmascararán el sabor del bacalao.
