¿Puedo usar leche de coco light?

No es recomendable. La leche de coco ligera no aportará la cremosidad necesaria. Usa la versión de lata clásica, que es mucho más rica en grasa y da mejor resultado.

¿Qué tipo de mango es mejor?

El mango Tommy Atkins o el mango Kent son ideales por su dulzura y textura. El mango debe estar maduro pero no blando; cede ligeramente a la presión pero mantiene su forma al cortarlo.

¿Puedo preparar el mango con antelación?

Es mejor preparar el mango caramelizado justo antes de servir para mantener el contraste de temperaturas. Puedes pelar y trocear el mango con antelación, pero caramelízalo al momento.

Arroz con Leche de Coco y Mango — Fusión asturiana tropical

Name: Arroz con Leche de Coco y Mango — Fusión asturiana tropical | Comer en Asturias
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Fusión
Ingredients: 200 g de arroz redondo; 400 ml de leche entera; 400 ml de leche de coco (de lata, cremosa); 150 g de azúcar; 1 rama de canela; Piel de 1 limón; 1 mango maduro; Zumo de 1 lima; 50 g de azúcar extra para el mango

"Versión fusión del arroz con leche asturiano: cremoso con leche de coco y coronado con mango caramelizado. Un postre tropical con técnica asturiana."

El arroz con leche de coco y mango caramelizado es un puente entre Asturias y el Sudeste Asiático. Mientras que la técnica de cocción lenta y el removido constante son puramente asturianos, la sustitución de parte de la leche por leche de coco y el acompañamiento de mango aportan una untuosidad y un frescor tropical sorprendentes. Es un postre fácil de hacer y muy original.

Preparación

Base del arroz: En una olla, disponemos el arroz con las dos leches, el azúcar, la canela y el limón. Calentamos hasta que rompa a hervir.
Cocción melosa: Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante unos 40 minutos. Debemos remover frecuentemente para que el arroz no se asiente y la leche de coco se integre bien con el almidón.
Reposo: Una vez esté tierno y cremoso, retiramos los aromáticos y repartimos en cuencos individuales. Refrigeramos al menos 2 horas.
Mango caramelizado: Justo antes de servir, pelamos y cortamos el mango en dados. En una sartén, fundimos el azúcar con el zumo de lima hasta crear un almíbar ligero. Añadimos el mango y salteamos 2 minutos hasta que brille y esté tierno.
Acabado: Servimos el arroz con leche frío coronado con el mango caramelizado templado para jugar con el contraste de temperaturas.

Consejos de Fusión

Si quieres que sea 100% vegano, sustituye la leche entera por leche de soja o simplemente añade más leche de coco y un poco de agua.
Unas hojas de menta fresca al final realzan enormemente el sabor del mango y la lima.

¿Cuál es el origen del arroz con leche asturiano?

El arroz con leche es el postre más universal de Asturias. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando el arroz llegó a la península ibérica de la mano de los árabes. Los monasterios asturianos adoptaron la receta y la enriquecieron con leche de vaca de la región. La técnica de cocción lenta y el removido constante que aplicamos en esta versión fusión es exactamente la misma que se usa en el arroz con leche tradicional asturiano.
El secreto de un buen arroz con leche, sea clásico o fusión, está en la paciencia: fuego bajo, removido constante y una buena proporción de líquido. El arroz debe soltar su almidón para crear esa textura melosa inconfundible.

Más versiones de arroz con leche

Si te gustan las variaciones, prueba nuestro arroz con leche vegano, el arroz con leche de almendras o el original arroz con leche especial con su capa de azúcar quemado.

Arroz con Leche de Coco y Mango — Fusión asturiana tropical | Comer en Asturias

Preparación

Consejos de Fusión

¿Cuál es el origen del arroz con leche asturiano?

Más versiones de arroz con leche

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar leche de coco light?

¿Qué tipo de mango es mejor?

¿Puedo preparar el mango con antelación?

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