¿Cómo evitar que el arroz se pegue durante la cocción?

La clave es remover frecuentemente con una cuchara de madera, especialmente al final cuando la leche ha espesado. Usa una olla de fondo grueso y mantén el fuego muy bajo.

¿Puedo hacerlo en la olla express?

Sí, pero no quedará igual de cremoso. Si usas olla express, cocina 10 minutos y luego añade un poco de maicena disuelta en leche fría para espesar.

¿Cuánto tiempo puedo guardarlo en la nevera?

El arroz con leche se conserva 3-4 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, de un día para otro está aún más sabroso.

Arroz con leche y canela

Name: Arroz con leche y canela
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 150 g de arroz redondo; 1 litro de leche entera; 150 g de azúcar; 2 ramas de canela (para un aroma intenso); La piel de medio limón; Canela en polvo para espolvorear; Una pizca de sal

"El postre más clásico de Asturias con un aroma irresistible a canela. Una receta sencilla, cremosa y deliciosa que puedes disfrutar fría o caliente."

El arroz con leche es un postre tradicional de la cocina asturiana que consiste en arroz cocido lentamente con leche, azúcar y el toque inconfundible de la canela. Es una receta muy agradecida, fácil de preparar y que permite disfrutar de uno de los aromas más hogareños de nuestra gastronomía. Se puede servir recién hecho para los días de frío o muy frío para el verano.

Preparación

Aromatizar: Ponemos la leche en una olla junto con las ramas de canela y la piel de limón. Calentamos hasta que empiece a hervir suavemente.
Cocción: Añadimos el arroz y el azúcar. Removemos bien para integrar todos los ingredientes. Bajamos el fuego a potencia media-baja.
Paciencia: Dejamos que se cueza durante unos 40-45 minutos. Es vital remover cada pocos minutos para asegurar que el arroz libere su almidón y el postre resulte cremoso.
Finalizar: Cuando el grano esté tierno y la leche haya tomado cuerpo, retiramos la canela y la piel de limón.
Reposo: Repartimos el arroz en cuencos individuales. Dejamos que pierda calor a temperatura ambiente.
Servicio: Justo antes de llevar a la mesa, espolvoreamos una lluvia de canela en polvo por encima al gusto de cada comensal.

Trucos de la Canela

Usa canela en rama fresca; si lleva mucho tiempo en la despensa habrá perdido gran parte de sus aceites esenciales.
Si te gusta un sabor más profundo, puedes añadir una pizca de canela en polvo también durante la cocción, aunque el color del arroz se oscurecerá un poco.

Arroz con leche y canela

Preparación

Trucos de la Canela

Preguntas Frecuentes

¿Cómo evitar que el arroz se pegue durante la cocción?

¿Puedo hacerlo en la olla express?

¿Cuánto tiempo puedo guardarlo en la nevera?

Recetas relacionadas

Arroz con leche caramelizado con helado de sidra

Conejo en escabeche (Receta Tradicional)

Cabrito al horno tradicional

Fabes con almejas (Receta Tradicional)