Fieyu

También conocido como: Haba, Haba verde, Habas asturianas

El fieyu es el nombre en asturiano para las habas, legumbre que se consume tanto fresca (en primavera) como seca, y que forma parte de guisos tradicionales como el potaje de vigilia.

El fieyu (haba en castellano) es una legumbre fundamental en la cocina asturiana tradicional. En Asturias, las habas se consumen de dos formas principales: frescas (fieyu verde) durante la primavera, y secas durante el resto del af1o para guisos y potajes.

Las habas frescas de primavera son uno de los primeros productos de la huerta asturiana que llegan a los mercados. Se consumen hervidas con un poco de sal y aceite de oliva, en revueltos con huevos, o en guisos ligeros con jamf3n. Las habas frescas tiernas tienen un sabor dulce y delicado que no tiene nada que ver con las habas secas.

Las habas secas se utilizan en guisos ma1s contundentes, especialmente en el potaje de vigilia (o potaje de bacalao con habas), un plato tradicional de Cuaresma que combina habas secas, bacalao desalado, espinacas y un sofrito de ajo y cebolla. Este potaje es un ejemplo perfecto de cocina humilde asturiana: con ingredientes simples y econf3micos, se crea un plato nutritivo y lleno de sabor.

En Asturias, las habas tambie9n se utilizan en el fabe con habas (un guiso que combina fabes con habas frescas), en ensaladas de primavera, y como acompanf1amiento de carnes y pescados. Su cultivo es comufn en las huertas familiares asturianas, donde las habas se plantan en otof1o y se recolectan en primavera.