Pixouta

También conocido como: Pixouta asturiana, Pescadilla frita

La pixouta es el nombre que se da en algunas zonas de Asturias a la pescadilla frita, especialmente a las anchoas o boquerones pequeños rebozados y fritos. Es un pescado azul muy consumido en la costa asturiana, tanto en chigres como en casas.

La pixouta es un término gastronómico que se utiliza en la costa central y occidental de Asturias para referirse a las anchoas o boquerones pequeños que se preparan fritos. Es un pescado azul de tamaño reducido, muy apreciado por su sabor intenso y su textura jugosa tras la fritura.

La preparación más habitual de la pixouta es rebozada y frita: se limpian los pescados, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite caliente hasta que quedan dorados y crujientes por fuera. Se sirven calientes, generalmente como tapa o como segundo plato, acompañados de una limón y a veces de una ensalada simple.

La pixouta es un clásico de los chigres y marisquerías de la costa asturiana, donde se sirve recién salida de la freidora como una de las tapas más populares. Su consumo está ligado a la tradición pesquera de las poblaciones costeras, donde los pescados pequeños y el boquerón siempre han sido una fuente de alimento fundamental.

Este pescado azul es rico en omega-3 y nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una opción saludable dentro de la dieta mediterránea y atlántica. En Asturias, la mejor época para consumirlo es la primavera y el verano, cuando las anchoas están en su punto óptimo de frescura y sabor.

La pixouta se encuentra fácilmente en los mercados y lonjas de Gijón, Avilés, Cudillero y Luanco, y es un plato que todo visitante de la costa asturiana debería probar en algún chigre marisquero.