Dónde Comer Bollu Preñau en Asturias
Guía completa de los mejores lugares para probar el bollu preñau asturiano, el bollo relleno de chorizo que es toda una institución gastronómica, por ciudad y presupuesto.
El bollu preñau es un bollo de pan relleno de chorizo asturiano, originario de las cuencas mineras. Es el snack perfecto de Asturias: económico (2-4€), contundente y lleno de sabor. Se encuentra en panaderías, bares y mercados de toda la región, aunque las mejores versiones están en las panaderías artesanales que lo elaboran a diario.
¿Qué es el Bollu Preñau?
El bollu preñau, cuyo nombre significa literalmente 'bollo embarazado' en asturiano, es uno de los alimentos más populares y queridos de Asturias. Consiste en un bollo de masa de pan, tierna y ligeramente dulce, que envuelve un trozo de chorizo asturiano. Se hornea hasta que la masa queda dorada y crujiente por fuera, mientras el chorizo se cocina en su interior, soltando sus jugos y aromatizando toda la masa.
Su origen está ligado a las cuencas mineras de Asturias, donde los mineros lo llevaban como almuerzo al pozo. Era un alimento práctico, energético y que aguantaba bien el transporte. Con el tiempo, el bollu preñau trascendió las minas y se convirtió en un producto omnipresente en panaderías, ferias, romerías y mercados de toda la región. Hoy es imposible visitar Asturias sin probar al menos uno.
Mejores Lugares para Bollu Preñau
Oviedo
- Panadería El Trigal — Bollu preñau recién hecho cada mañana con masa fermentada de harina de trigo y chorizo asturiano. Crujiente por fuera, jugoso por dentro. (2-3€)
- Confitería Rialto — Versión clásica del bollu preñau con chorizo de la zona. Masa esponjosa y relleno generoso. Ideal para desayunar. (2-3€)
Gijón
- Casa Herrero — Bollu preñau artesanal con chorizo ahumado de Tineo. Se elabora a diario y se agota rápido. Merece la pena madrugar. (2-4€)
- Panadería La Polar — Bollu preñau de masa madre ligeramente dulce con chorizo curado. Textura firme y sabor equilibrado entre dulce y salado. (2-3€)
- El Gure del Ture — Bollu preñau gourmet con chorizo de autor y masa fermentada durante 24 horas. Una versión elevada del clásico. (3-4€)
Avilés
- El Fartuquín — Bollu preñau avilesino de toda la vida, con chorizo artesanal de Carreño. Crujiente y con el relleno en su punto. (2-3€)
Otras Zonas
- Panadería La Pericona (Cangas de Onís) — Bollu preñau elaborado con harina de escanda y chorizo de los Picos de Europa. Una versión rústica y deliciosa. (2-3€)
- Casa Lin (Llanes) — Bollu preñau casero con masa de pan de pueblo y chorizo de la comarca. Simple, auténtico y perfecto para llevar. (2-3€)
- Panadería El Camín (Mieres) — Bollu preñau minero, contundente y bien relleno. Con chorizo de las comarcas del Caudal y Nalón. (2-3€)
- Casa Mª Antonia (Langreo) — Bollu preñau tradicional del Nalón, elaborado con la receta familiar desde hace más de 40 años. (2-3€)
¿Cuál es la Diferencia entre Bollu Preñau y Otros Bollos Asturianos?
El bollu preñau se confunde a veces con otros bollos asturianos, pero tiene características que lo hacen único. A diferencia del bollu tradicional (que es dulce y lleva huevos, azúcar y mantequilla), el preñau es una masa de pan salada rellena de chorizo. Tampoco hay que confundirlo con los carbayones, que son un dulce de almendra y hojaldre, ni con los casadielles, que son empanadillas dulces rellenas de nuez.
La clave del bollu preñau está en la calidad del chorizo y en el equilibrio entre la masa (que debe ser tierna pero firme) y el relleno (que debe ser generoso pero no excesivo). Un buen bollu preñau tiene un aroma a pan recién hecho con un toque ahumado del chorizo que se percibe desde que lo tienes en la mano.
¿Cuándo y Cómo Comer Bollu Preñau?
El bollu preñau es un alimento versátil que se consume en cualquier momento del día. Los asturianos lo toman como desayuno, especialmente los domingos y festivos, acompañado de una taza de café con leche. También es habitual como merienda, como comida rápida al mediodía o incluso como cena ligera. En las romerías y ferias es uno de los productos estrella de los puestos ambulantes.
La mejor forma de disfrutarlo es recién hecho, caliente, directamente de la panadería. Si se ha enfriado, basta con calentarlo unos minutos en el horno o tostadora para recuperar su textura original. Se puede acompañar de café, sidra o simplemente solo, porque lleva todo lo necesario dentro.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente el bollu preñau?
Un bollo de masa de pan relleno de chorizo asturiano, horneado hasta quedar dorado. El nombre significa 'bollo embarazado' en asturiano.
¿Cuánto cuesta?
Entre 2 y 4 euros en panaderías y bares de toda Asturias.
¿Se come caliente o frío?
Mejor caliente y recién hecho, pero también se consume frío como tentempié.
¿Cuál es su origen?
Las cuencas mineras de Asturias, donde los mineros lo llevaban como almuerzo al trabajo.
¿Preñau o preñáu?
Ambas formas son correctas. 'Preñau' es la variante occidental del asturiano, 'preñáu' la central y oriental.
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Autor: Comer en Asturias · Última actualización: abril 2026