Espicha

También conocido como: Espicha asturiana, Comida campestre asturiana, Merienda al aire libre

La espicha es una comida o merienda campestre asturiana que se celebra al aire libre, tradicionalmente en prados, playas o majadas, donde se comparte empanada, chorizo, queso y sidra entre amigos y familiares.

La espicha es mucho más que una comida: es una institución social asturiana que define la forma de relacionarse y de disfrutar de la gastronomía en el Principado. Una espicha es una comida campestre al aire libre, celebrada en prados, playas, majadas o cualquier lugar con un buen paisaje, donde amigos y familiares se reúnen para comer, beber sidra y disfrutar del entorno natural.

El menú clásico de una espicha incluye, de forma casi obligatoria: empanada asturiana (la estrella indiscutible), chorizo a la plancha o frito, queso (Cabrales, Afuega'l Pitu o queso de oveja), sardinas asadas cuando hay brasa disponible, y abundante sidra natural servida en vasos de espicha (vasos anchos de cristal).

La espicha se prepara con antelación: la empanada se hornea el día anterior, el chorizo se corta y se dispone en sourceops, los quesos se abren y se dejan atemperar. El día de la espicha, se extienden mantas o mesas plegables en el prado, se coloca la comida y se comienza a escanciar sidra. No hay prisas, no hay formalidades: la espicha es pura convivencia.

El origen de la espicha se remonta a las épocas en que los ganadores y agricultores asturianos celebraban el fin de las faenas en el campo con una comida compartida. Con el tiempo, la espicha se ha convertido en una tradición que trasciende el ámbito rural y se practica en cualquier época del año, aunque es en primavera y verano cuando alcanza su máximo esplendor.

Las espichas están íntimamente ligadas al Descenso del Sella y a otras fiestas populares asturianas, donde miles de personas celebran espichas multitudinarias en las orillas del río o en las plazas de los pueblos.