Quesu de Vidiago

También conocido como: Queso de Vidiago, Queso de Llanes

El quesu de Vidiago es un queso de vaca elaborado en la parroquia de Vidiago, en el concejo de Llanes (oriente de Asturias). Queso de pasta prensada con sabor suave y cremoso que gana cada vez más reconocimiento.

El quesu de Vidiago es un queso que está viviendo un auténtico renacimiento. Elaborado en la parroquia de Vidiago, en el concejo de Llanes, en el oriente asturiano, este queso de vaca de pasta prensada ha pasado de ser un secreto local a uno de los quesos más buscados por los aficionados.

Vidiago se encuentra en una zona de extraordinaria belleza natural, entre los acantilados de la costa oriental asturiana y las montañas del interior. Esta ubicación privilegiada, con prados verdes bañados por la brisa del Cantábrico, crea las condiciones ideales para la producción de una leche de excepcional calidad.

El quesu de Vidiago se elabora con leche cruda de vaca de razas frisona y asturiana. Tras el cuajado natural, se prensa y sala, madurando durante un mínimo de 2 meses en bodegas con temperatura y humedad controladas. La corteza es natural, de color amarillento, y puede presentar ligeras manchas de moho según el tiempo de maduración.

El sabor es suave y equilibrado, con notas lácticas prominentes, un toque de mantequilla y un final ligeramente picante en las versiones más curadas. La textura es compacta pero cremosa, deshaciéndose agradablente en boca.

En los últimos años, varias queserías de Vidiago han empezado a producir versiones curadas y ahumadas que están ganando premios y reconocimientos en ferias gastronómicas de toda España. El queso de Vidiago es también un ingrediente cada vez más presente en la alta cocina asturiana, utilizado en platos creativos que buscan resaltar su sabor suave y elegante.

Para comprar quesu de Vidiago, lo mejor es visitar las queserías de la zona de Llanes o buscarlo en mercados especializados de Oviedo y Gijón. También se puede encontrar en algunas tiendas online de productos asturianos.