Si hay un evento que marca el inicio del verano gastronómico en Asturias, ese es Gijón de Pinchos. Dieciocho ediciones lo avalan. Más de 60 locales compitiendo. Y una ciudad entera convertida en un mapa del sabor en miniatura. La XVIII edición arranca el 15 de mayo y se extiende hasta el 24 de mayo de 2026, diez días donde cada bar, sidrería y gastrotaberna de Gijón pone sobre la barra su mejor creación.
Este año la expectación es especialmente alta. El campeonato ha crecido desde los 30 participantes de aquella primera edición en 2006 hasta los más de 60 locales que se dan cita ahora. La lista es larga, variada y ambiciosa: desde sidrerías tradicionales que presentan reinterpretaciones de clásicos asturianos hasta gastrobares que juegan con fusión asiática, técnicas de vanguardia y presentaciones dignas de un restaurante con estrella.
Qué es exactamente Gijón de Pinchos
El Campeonato de Pinchos y Tapas de Gijón no es un concurso cerrado en una cocina. Es una competición abierta y repartida por toda la ciudad. Cada local inscrito crea un pincho o tapa específico para el campeonato, lo sirve durante los días del concurso, y un jurado profesional recorre los establecimientos evaluando cada propuesta. Pero no solo votan los jueces: el público también tiene su premio, el Pincho Popular, que se decide por los votos de los comensales a través de La Nueva España.
La inscripción arrancó el 6 de abril y los locales ya tienen sus creaciones listas. El reglamento exige que cada participante diseñe un pincho específico para la competición, que debe servirse durante las fechas y horarios establecidos. Una vez registrado, cada local recibe material publicitario para mostrar en su establecimiento, de modo que los comensales saben dónde están compitiendo.
Los premios: más que una Escalerona
La gala de entrega de premios se celebra el martes 27 de mayo por la tarde en La Hacienda de La Llorea Golf. Los premios principales son tres: Escalerona de Oro, Escalerona de Plata y Escalerona de Bronce, elegidos por el jurado profesional tras una final en la que visitan los establecimientos finalistas.
Pero hay más categorías que hacen el campeonato especialmente interesante. El jurado también entrega menciones especiales al Mejor Pincho Clásico, al Mejor Pincho Asturiano, a la Mejor Armonización con Bodegas Vilano (el maridaje importa tanto como el pincho), y el Premio I+D+i patrocinado por Equipastur, que reconoce la excelencia en composición o técnica innovadora. Y luego está el Pincho Popular, el que la gente elige con sus votos.
Locales participantes: una ojeada a la competencia
La lista de la XVII edición (que sirve como referencia hasta que se publique la oficial de 2026) da una idea de la variedad. Hay nombres que repiten edición tras edición y otros que debutan con propuestas arriesgadas.
Entre los clásicos, La Manoleta presentó una "Tarta cachopo" que resume la filosofía del evento: tomar algo profundamente asturiano y reimaginarlo en formato miniatura. Bodegas Anchón jugó con "Mi capricho", una propuesta más tradicional. Sidrería La Tonada ofreció su "Cachopin La Tonada" en la zona de La Guía y "La patata de Tifa" en Montevil, demostrando que la cobertura geográfica del campeonato va más allá del centro.
La fusión también tiene su espacio. Go Sushi Gijón compitió con "Thai me up", Dolce E Vero con un "Saquito sorpresa" de corte italiano, y Zio Pig con una "Carbonara Bomb" que mezcla la tradición romana con el formato pincho. Restaurante Ciudadela subió el listón técnico con un tartar de gamba y manzana ácida sobre aguachile de hierbas y crujiente de leche y plancton.
Los barrios se representan bien. Desde Somio y Viesques hasta Natahoyo y La Calzada, hay participantes repartidos por todo el concejo, lo que invita a planificar rutas por zonas en lugar de quedarse en el centro.
Cómo organizar tu ruta de pinchos
Con más de 60 locales y solo 10 días, la planificación es clave. Algunos consejos prácticos:
Divide por zonas. El centro de Gijón concentra muchos participantes, pero los barrios tienen joyas. Planifica al menos una ruta por el centro (Cimavilla, San Lorenzo, El Natahoyo) y otra por las afueras (Somio, La Guía, Montevil).
Haz equipos. Ir en grupo de 3-4 personas permite pedir un pincho por bar, dividirlo y seguir avanzando. La idea es probar muchos, no llenarse en el primero.
Combina con sidra. Estamos en Asturias. La armonización con sidra natural no es solo tradicional — es obligatoria. Muchos locales ofrecen maridajes específicos durante el campeonato.
Vota. El premio popular tiene peso real en la reputación de los locales ganadores. Usa la plataforma de La Nueva España para votar tus favoritos.
No te limites a los premiados. Los finalistas del jurado son una referencia, pero muchos de los mejores momentos del campeonato ocurren en locales que no ganan premios. La diversidad de propuestas es la verdadera riqueza del evento.
Por qué Gijón de Pinchos importa más allá del concurso
Gijón de Pinchos es, ante todo, una plataforma de visibilidad para la hostelería local. El propio campeonato lo define así: no es solo competir, es diferenciarse y atraer a locales y turistas. La web oficial permanece activa durante todo el año como guía de referencia para comensales, lo que significa que los participantes ganan exposición a largo plazo.
En el contexto de la gastronomía asturiana, este campeonato es un termómetro de tendencias. Lo que se ve en Gijón de Pinchos en mayo es lo que luego se encuentra en las cartas de toda Asturias en verano. Las técnicas, ingredientes y combinaciones que funcionan aquí se propagan rápidamente por la región.
Además, la participación de patrocinadores como Bodegas Vilano, Equipastur y la Escuela de Hostelería refuerza el ecosistema completo: desde los productores de materia prima hasta la formación de nuevos profesionales.
Información práctica
- Fechas: 15 al 24 de mayo de 2026
- Gala de premios: 27 de mayo, La Hacienda de La Llorea Golf
- Inscripción de locales: A través de gijondepinchos.com (cerrada para esta edición)
- Voto popular: En la plataforma de La Nueva España
- Web oficial: gijondepinchos.com
- Cómo llegar: Gijón está a 30 minutos de Oviedo por autovía (A-66) y bien comunicada por tren (FEVE y Renfe) y autobús (ALSA). Si vienes de fuera, el aeropuerto de Asturias (OVD) está a 40 minutos.
Un evento que merece la pena vivir
Gijón de Pinchos no es un evento para observar — es un evento para participar. Diez días de creatividad en pequeño formato, de barras llenas de propuestas que no vas a encontrar en ningún otro momento del año, y de una ciudad que se vuelca con su gastronomía. Si estás en Asturias en mayo, no necesitas una excusa. Solo necesitas hambre y una buena ruta planificada.
