El 15 de julio de 2026, la pequeña localidad costera de Bustio, en el concejo de Ribadedeva, celebra una de las fiestas gastronómicas más auténticas de la costa oriental asturiana: el Sorropotún de Bustio, declarada Fiesta de Interés Turístico Regional. Una jornada entera dedicada al guiso marinero más tradicional de esta zona de Asturias, en un entorno incomparable junto al estuario del río Deva y a un paso de los acantilados y playas del litoral oriental.
El sorropotún es mucho más que un plato: es una forma de entender la comunidad, el mar y la tradición. En Bustio, las familias y los vecinos se reúnen alrededor de grandes calderos donde el guiso marinero se cocina a fuego lento, compartiendo recetas que pasan de generación en generación. La fiesta mantiene intacto el espíritu de encuentro vecinal que la vio nacer, combinando la degustación popular con música tradicional, verbenas y actividades al aire libre.
Qué es el sorropotún
El sorropotún (a veces escrito "zorropotún") es un guiso marinero tradicional de la costa oriental asturiana, emparentado con el marmitako vasco pero con identidad propia. Se elabora con pescado de roca —aquellos pescados que se capturan en los fondos rocosos del litoral—, patatas, tomate, pimiento, cebolla y un buen chorro de sidra natural que aporta el carácter asturiano al conjunto. El resultado es un guiso sabroso, reconfortante, con un caldo espeso que invita a mojar pan.
A diferencia del marmitako, que se hace con bonito o atún, el sorropotún tradicional utiliza pescados de roca variados: cabracho, gallineta, rubio, entre otros. Cada familia tiene su receta, su proporción de pescados y su secreto para que el caldo quede en su punto. En la fiesta de Bustio, el sorropotún se cocina en grandes cantidades para repartirlo entre todos los asistentes, en un acto de generosidad que es la esencia misma de la celebración.
La fiesta en Bustio: un día de mar, música y tradición
El programa del Sorropotún de Bustio se desarrolla a lo largo de toda la jornada del 15 de julio. La mañana empieza con la preparación colectiva del guiso en grandes calderos que se instalan en la plaza o junto al entorno del estuario. Los cocineros locales, con décadas de experiencia, van añadiendo los ingredientes siguiendo el ritmo que marca la tradición: primero el sofrito, luego las patatas, después el pescado y, al final, la sidra.
Mientras el sorropotún se cocina, las calles de Bustio se llenan de música de gaitas y tambor, con grupos folklóricos que animan la jornada. Hay mercado de productores donde se pueden comprar conservas de bonito y anchoa, quesos asturianos —incluyendo el cercano Cabrales de los Picos de Europa— y bollos preñaos recién horneados. Talleres infantiles, rutas guiadas por el entorno del estuario del Deva y actividades al aire libre completan la oferta para las familias.
Por la tarde, tras la degustación popular del sorropotún, la fiesta continúa con verbena y orquesta hasta altas horas de la noche. Es el momento de la sidra, del baile y del encuentro, cuando el pueblo entero y los visitantes comparten mesa y conversación bajo las estrellas de la costa oriental.
Ribadedeva: un entorno privilegiado
Bustio se encuentra en el concejo de Ribadedeva, el concejo más oriental de Asturias, en la frontera con Cantabria. Es un territorio de contrastes: acantilados espectaculares, playas de arena dorada, el estuario del río Deva donde desembocan las aguas que bajan de los Picos de Europa, y pueblos pesqueros que conservan todo su encanto tradicional.
La ubicación de Bustio, junto al estuario y a pocos kilómetros de la famosa Playa de Gulpiyuri (una playa interior declarada monumento natural) y de la villa medieval de Llanes, convierte la visita al Sorropotún en una excursión perfecta para un día completo. Por la mañana, disfrutar de la fiesta y el guiso; por la tarde, recorrer los acantilados o bañarse en alguna de las calas del oriente asturiano; y al atardecer, volver a Bustio para la verbena.
Cómo llegar a Bustio
Bustio está situado en la costa oriental de Asturias, a unos 80 kilómetros de Oviedo y a 50 de Gijón. Se accede por la autovía A-8 (salida 287 hacia Colunga/Ribadedeva o salida 290 hacia Unquera). En tren, la estación más cercana es la de Llanes, a unos 15 minutos en coche. Durante la fiesta, se recomienda aparcar en las zonas habilitadas a las afueras del pueblo, ya que el núcleo urbano se peatonaliza para la celebración.
El sorropotún y la cultura marinera asturiana
El Sorropotún de Bustio es una ventana a la cultura marinera de la costa oriental asturiana, una zona donde la pesca ha sido durante siglos la base de la economía y la vida cotidiana. Los pueblos pesqueros de Ribadedeva, como Bustio o Colombres, conservan un patrimonio etnográfico rico: lonjas, casas de indianos, palacetes modernistas y, sobre todo, una tradición culinaria que convierte el pescado fresco en auténtica poesía gastronómica.
La fiesta del Sorropotún es también un homenaje a las recetas humildes que nacieron de la necesidad —aprovechar el pescado de roca, el menos valorado comercialmente, para hacer un guiso nutritivo y sabroso— y que con el tiempo se han convertido en emblemas de identidad. Cada cucharada de sorropotún es un viaje a esa Asturias marinera que, en pleno siglo XXI, sigue celebrando sus tradiciones con orgullo y generosidad.
Consejos para disfrutar del Sorropotún de Bustio
- Llega antes del mediodía: la preparación del guiso es todo un espectáculo y las raciones son limitadas.
- Lleva ropa de abrigo: la costa oriental puede ser fresca incluso en julio, especialmente por la tarde-noche.
- Combina con una visita a Llanes o a los Picos de Europa, que están a media hora en coche.
- Prueba los productos del mercado: conservas, quesos y dulces artesanos que difícilmente encontrarás fuera de Asturias.
- Quédate para la verbena: es la mejor manera de vivir la fiesta como un local.
