¿Qué es la Amasuela?
La amasuela es la empanada tradicional asturiana: masa de pan fermentada con relleno de carne, bonito o chorizo.
La amasuela (o amasueles en plural, también llamada empanada asturiana) es una empanada tradicional elaborada con masa de pan fermentada y rellena de diversos ingredientes. A diferencia de la empanada gallega o castellana, la amasuela asturiana se caracteriza por su masa más gruesa y panificada, y por rellenos que reflejan los productos de la región: carne, bonito del Cantábrico, chorizo, xaldu (carne de ternera adobada) y verduras de temporada.
Variedades de Amasuela
- De bonito: rellena de bonito del Cantábrico con tomate y cebolla. La más popular en la costa.
- De carne: carne de ternera o cerdo con cebolla, pimiento y huevo duro.
- De xaldu: carne de ternera adobada con especias. Especialidad del interior.
- De chorizo: chorizo asturiano con cebolla caramelizada.
- De pixín: rape del Cantábrico con salsa de tomate.
Dónde Probar Amasuelas
Las amasuelas se encuentran en panaderías tradicionales, chigres y mercados de toda Asturias. Son especialmente populares en fiestas y romerías. Consulta la guía de tapas asturianas para encontrarlas.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es la amasuela?
La empanada tradicional asturiana con masa de pan fermentada y relleno de carne, bonito o chorizo.
¿Diferencia con empanada?
La amasuela usa masa de pan fermentada, es más plana y gruesa, y tiene rellenos típicamente asturianos.
Más información: guía de tapas, glosario, embutidos.