El Gaitero — Sariego
Restaurante y sidrería en el concejo de Sariego, en el corazón de la zona sidrera asturiana. Cocina tradicional con fabada, cachopo y chorizo a la sidra, acompañados de la mejor sidra natural escanciada.
Sobre El Gaitero
El Gaitero es un restaurante con encanto situado en el concejo de Sariego, uno de los municipios que forman el corazón de la comarca sidrera de Asturias. Sariego, con sus praderías verdes, sus pumaradas y sus llagares, es el escenario perfecto para una sidrería que apuesta por la tradición sin renunciar a la calidad. El local combina el ambiente rústico de la casa de comida asturiana con un servicio atento y una carta que rinde homenaje a los sabores de siempre.
El nombre del restaurante es un homenaje al gaitero, figura emblemática de la cultura asturiana, y el espíritu del local refleja esa conexión con las raíces: madera, piedra, sidra y buena comida. Aquí no busques innovaciones culinarias; busca el plato que tu abuela hacía los domingos, pero hecho con productos de primera calidad de la comarca.
La ubicación es ideal para los que quieren escapar de la ciudad y disfrutar del paisaje rural asturiano. Desde Oviedo se llega en unos 20 minutos por la AS-251, y desde Gijón en unos 35 minutos. Es una parada perfecta antes o después de visitar los Picos de Europa, las cuevas de Tito Bustillo en Ribadesella o el Parque de la Prehistoria en Teverga.
¿Qué Platos No Te Puedes Perder en El Gaitero?
La carta de El Gaitero es un recorrido por los clásicos de la cocina asturiana, con especial atención a los platos que mejor acompañan a una buena sidra natural:
- Chorizo a la sidra: El plato estrella de cualquier sidrería que se precie. Chorizo asturiano cocinado lentamente en sidra natural hasta que se carameliza ligeramente. El equilibrio entre el sabor fuerte del chorizo y la acidez de la sidra es perfecto.
- Fabada asturiana: Con fabes de la Granja y compango de calidad. Generosa, espesa y reconfortante. Ideal para los días fríos de otoño e invierno.
- Cachopo asturiano: Dos filetes de ternera empanados, rellenos de jamón serrano y queso, fritos y servidos con patatas fritas y pimientos. El rey de la cocina asturiana.
- Pote asturiano: El guiso de verduras con berza, patatas, alubias blancas y compango. Espeso, sabroso y nutritivo. Un plato que reconforta el alma.
- Pixín a la sidra: Rape del Cantábrico cocinado con sidra natural y cebolla. La salsa, ligera y afrutada, realza el sabor del pescado sin enmascararlo.
- Solomillo al queso de cabrales: Pieza de ternera jugosa, acompañada de una salsa de queso de cabrales cremosa y potente. Uno de los platos más solicitados.
- Verdinas con codorniz: Alubias verdinas guisadas con codorniz, un plato elegante y sabroso que demuestra que la cocina tradicional asturiana tiene muchos matices.
- Postres caseros: Arroz con leche, quesada asturiana y tarta de manzana, todos hechos en casa.
La Experiencia de la Sidrería
Lo que diferencia a El Gaitero de otros restaurantes tradicionales es la experiencia de la sidrería. Aquí la sidra natural se escancia de forma tradicional, desde lo alto, en un chorro fino que oxigena la bebida y realza sus aromas. El ritual del escanciado es parte de la experiencia: el sonido de la sidra cayendo en el culín, el escumillo que se forma en la superficie, y el trago rápido antes de que pierda gas.
La sidra que sirven proviene de llagares de la comarca, con denominación de manzana reineta. En temporada de espicha (de septiembre a abril), es posible visitar los llagares cercanos y ver el proceso de elaboración de la sidra, una experiencia que complementa perfectamente la comida en El Gaitero.
¿Cuándo Es el Mejor Momento para Visitar El Gaitero?
Cualquier época del año es buena para visitar El Gaitero, pero hay momentos especiales. En otoño e invierno, la espicha está en pleno apogeo y los platos de cuchara (fabada, pote, verdinas) están en su mejor momento. En primavera y verano, la terraza y los alrededores verdes de Sariego hacen que la comida sea aún más placentera. Los domingos al mediodía es el momento más concurrido, por lo que la reserva es casi obligatoria.
Restaurantes Cercanos
- Sidrería Tierra Astur — Sidrería emblemática en Siero
- Casa Gerardo — Estrella Michelin en Predeo
- Casa Fermina — Tradicional en Oviedo
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de comida sirve El Gaitero de Sariego?
El Gaitero ofrece cocina tradicional asturiana: fabada, cachopo, pote asturiano, chorizo a la sidra, verdinas y carnes a la brasa. Además, como sidrería, ofrece sidra natural escanciada y platos elaborados con sidra como pixin a la sidra o solomillo al queso de cabrales.
¿Está El Gaitero cerca de Oviedo?
Sí, Sariego está a unos 20 minutos en coche al este de Oviedo por la AS-251. Es una escapada perfecta para comer fuera de la ciudad sin alejarse demasiado. También se puede combinar con una visita a la zona sidrera o a los Picos de Europa.
¿Es necesario reservar en El Gaitero?
Se recomienda encarecidamente reservar, especialmente en temporada de espicha (otoño e invierno) y los fines de semana de primavera y verano. La sidrería tiene buena afluencia y sin reserva es fácil quedarse sin mesa.
Más: sidrerías en Asturias, receta de chorizo a la sidra, receta de fabada asturiana.