Dónde Comer Cordero en Asturias
Los mejores restaurantes para disfrutar cordero en Asturias en 2026
Actualizado: abril 2026
¿Dónde se come el mejor cordero en Asturias?
El cordero es uno de los pilares de la cocina asturiana desde tiempos inmemoriales. Asturias cuenta con una tradición ganadera ovina de siglos, especialmente en las comarcas de los Picos de Europa, el concejo de Somiedo y las sierras del interior, donde los rebaños pastan en praderías de montaña que dotan a la carne de un sabor único. En Asturias se consume tanto el cordero lechal (menos de 35 días, alimentado solo con leche) como el cordero recental (4-6 meses, ya pastado), y cada uno tiene su preparación estrella.
Las preparaciones más populares incluyen el cordero asado al horno de leña, donde la carne se dora lentamente con manteca, agua y sal hasta conseguir una costra crujiente y una carne que se deshace al toque; el chilindrón, un guiso de cordero con pimientos, tomate, cebolla y jamón que resulta reconfortante y lleno de sabor; el cuchifrito, trozos de cordero fritos y servidos con salsa; y la caldereta, un guiso espeso con patatas y verduras que es el plato perfecto para los días fríos de invierno asturiano. En las zonas costeras, el cordero también se prepara al estilo marinero, con un toque de vino blanco y hierbas.
Los mejores restaurantes de cordero en Asturias combinan producto local de primera calidad —muchos trabajan directamente con ganaderos de la zona— con técnicas de cocción respetuosas que realzan el sabor natural de la carne. Ya sea en un asador rústico de Cangas de Onís o en un restaurante con estrella Michelin en el centro de Oviedo, el cordero asturiano es una experiencia gastronómica imprescindible.
Mejores Restaurantes para Cordero en Asturias
| Restaurante | Ciudad | Precio | Especialidad |
|---|---|---|---|
| El Ventorrillo | Cangas de Onís | 16-24€ | Cordero asado en horno de leña, receta tradicional de los Picos de Europa. Carne tierna y crujiente. |
| Restaurante El Coto | Oviedo | 18-26€ | Chilindrón de cordero con pimientos y tomate. Salsa espesa y reconfortante, servido con patatas panaderas. |
| Casa Gerardo | Prendes | 22-30€ | Cordero al horno con patatas panaderas, uno de los clásicos de esta casa con estrella Michelin. Producto local de primera calidad. |
| Tierra Astur | Oviedo | 14-22€ | Cuchifrito de cordero, trozos dorados servidos con sidra. Ambiente de chigre tradicional en pleno centro. |
| El Raitán | Siero | 15-22€ | Caldereta de cordero con patatas y verduras, guiso contundente ideal para los meses fríos. |
| Casa Lin | Cudillero | 16-24€ | Cordero asado con costrón crujiente y miel de brezo. Versión marinera del asado tradicional. |
| Restaurante El Portillo | Cangas de Onís | 15-23€ | Costilla de cordero al horno de leña con patatas. Porción generosa con carne que se deshace. |
| La Taberna de Lolo | Gijón | 14-20€ | Cordero guisado con legumbres, receta casera que varía según la temporada. Ración para compartir. |
| Casa Fermín | Gijón | 15-22€ | Cuchifrito de cordero con patatas fritas, croquetas y salsa de tomate. Comida tradicional sin florituras. |
| El Llar | Gijón | 16-24€ | Chilindrón de cordero casero con pimientos asados y pan artesano para mojar la salsa. |
Preparaciones de Cordero en Asturias
Asado al horno de leña
El clásico absoluto. Cordero lechal asado lentamente con manteca, agua y sal en horno de leña. Costra crujiente, carne tierna que se deshace. Patatas panaderas como guarnición inseparable.
Chilindrón
Guiso de cordero con pimientos rojos, tomate, cebolla, ajo y jamón. La salsa espesa y dulce de los pimientos asados es la estrella del plato. Perfecto con pan.
Cuchifrito
Trozos de cordero dorados en la sartén y servidos con su propia salsa. Receta popular de chigres y tabernas, ideal para compartir como tapa generosa.
Caldereta
Guiso contundente con cordero, patatas, zanahorias, cebolla y pimientos. La caldereta asturiana es espesa, reconfortante y llena de sabor. Plato de invierno por excelencia.
Cordero a la sidra
Versión autóctona donde el cordero se guisa con sidra natural, cebolla y laurel. La acidez de la sidra desgrasa la carne y aporta frescor al guiso.
Costilla a la brasa
Costillas de cordero recental a la brasa con sal gorda y un chorrito de aceite. Sencillez pura para disfrutar del sabor de la carne de pasto.
Cordero Lechal vs Recental: ¿Cuál Elegir?
Cordero lechal: Menos de 35 días, alimentado exclusivamente de leche materna. Carne muy tierna, color rosa pálido, sabor suave y delicado. Ideal para asados al horno donde la textura es protagonista. Precio más elevado (20-30€ por ración).
Cordero recental: Entre 4 y 6 meses, ya ha pastado en praderías. Carne más firme, color rojo intenso, sabor más pronunciado. Perfecto para guisos como el chilindrón, la caldereta o el cuchifrito, donde el sabor resiste las cocciones largas. Precio más asequible (14-22€).
Ambos son excelentes, pero responden a momentos diferentes: el lechal para ocasiones especiales y asados, el recental para guisos caseros y comidas de chigre.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la mejor época para comer cordero en Asturias?
El cordero lechal es ideal en primavera, mientras que el recental se disfruta todo el año. Los guisos de cordero son especialmente populares en otoño e invierno, cuando el frío pide platos calientes y reconfortantes.
¿Cuánto cuesta una ración de cordero en Asturias?
Entre 14 y 30 euros. Un cuchifrito o guiso: 14-22€. Un asado de lechal en restaurante de referencia: 22-30€. La diferencia de precio se explica por la edad del cordero y el tipo de establecimiento.
¿Dónde se cría el mejor cordero de Asturias?
Las comarcas ganaderas de Somiedo, Cangas de Onís, Tineo y Quirós producen cordero de pasto de alta calidad. Muchos restaurantes trabajan directamente con ganaderos locales para garantizar la trazabilidad del producto.
¿Qué vino marida bien con el cordero asturiano?
Un tinto crianza de Ribera del Duero o Rioja es el maridaje clásico. Para guisos como el chilindrón, un tinto joven con buena acidez. En Asturias, la sidra natural también funciona sorprendentemente bien con el cordero a la brasa.
¿Con qué se acompaña el cordero asado?
Con patatas panaderas (asadas en el mismo jugo del cordero), ensalada verde con vinagreta, y pan para mojar la salsa. En algunos lugares también se sirve con pimientos asados o verdinas.