Sidra de Asturias

También conocido como: Sidra natural, Champan, Sidra asturiana DOP

La sidra es la bebida nacional de Asturias, con Denominación de Origen Protegida, obtenida de la fermentación del mosto de manzanas de variedades autóctonas.

La sidra es mucho más que una bebida en Asturias: es cultura, identidad y ritual. Con Denominación de Origen Protegida desde 2004, la sidra natural asturiana se obtiene exclusivamente de la fermentación del mosto de manzanas de variedades autóctonas, sin adición de azúcares, gas ni conservantes.

A diferencia de otras sidras europeas (la francesa o la inglesa), la sidra asturiana es natural: no se filtra, no se carbonata y no se pasteuriza. Esto la convierte en una bebida viva que evoluciona con el tiempo. Su graduación alcohólica es baja (4-6%), y su sabor es ácido, fresco y complejo.

El escanciado es el ritual de servicio que define la sidra asturiana. Se sirve vertiéndola desde una altura de unos 60-70 cm sobre el vaso, golpeando el borde (en chaflán) para oxigenarla y liberar sus aromas. Solo se sirve un culín (unos 50 ml) que se bebe de un trago, y el vaso se lava antes de volver a servir.

Asturias produce más de 40 millones de litros de sidra al año, y existen más de 30 variedades de manzana sidrera autóctona. La Comarca de la Sidra (Nava, Villaviciosa, Sariego y Colunga) es el corazón productor, aunque la sidra se elabora en toda la región.

Para conocer todo sobre la sidra, visita nuestra Guía de la Sidra Natural, donde encontrarás información detallada sobre su historia, elaboración, tipos, mejores sidrerías y maridajes.