Meal Prep Asturiano — Semana 1
Plan semanal con los clásicos imprescindibles: fabada en batch, tortos con embutido, escalopines al Cabrales y ensaladilla rusa.
⏱️ ~3.5 horas · 💰 35-45€ · 📦 4-5 días de comida
La primera semana del meal prep asturiano se centra en los platos más emblemáticos de la gastronomía del Principado. La fabada como plato principal, los tortos como acompañamiento versátil, los escalopines al Cabrales como plato de lujo y la ensaladilla como opción fresca y ligera. Con 3.5 horas de trabajo el domingo, toda la semana laboral queda cubierta con comida casera y sabrosa.
Lista de la Compra
- Fabes asturianas: 500 g
- Compango: 300 g (chorizo, morcilla, lacón)
- Harina de maíz: 500 g (para tortos)
- Chorizo asturiano: 4 unidades (para tortos)
- Morcilla asturiana: 2 unidades
- Lomo de cerdo: 600 g (para escalopines)
- Queso Cabrales: 150 g
- Nata para cocinar: 200 ml
- Patatas: 1 kg
- Huevos: 6 unidades
- Atún en conserva: 2 latas
- Mayonesa: 200 g
- Aceitunas, pepinillos, cebolla, ajo
- Pimentón dulce, sal, aceite de oliva
Receta 1: Fabada Asturiana (Batch para 4 raciones)
La fabada es el rey del batch cooking asturiano. Mejora con el reposo y congela perfectamente.
Ingredientes
- 500 g de fabes asturianas (remojadas 12 horas)
- 300 g de compango (chorizo, morcilla, lacón)
- 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal, aceite de oliva
- Agua fría (2-3 veces el volumen de las fabes)
Elaboración
- Escurrir las fabes y colocarlas en una olla grande con agua fría que las cubra con 3-4 dedos por encima.
- Añadir la cebolla entera (pelada) y los ajos enteros.
- Llevar a ebullición y espumar (retirar la espuma que sube).
- Añadir el chorizo, la morcilla y el lacón enteros.
- Cocinar a fuego muy bajo durante 90 minutos, sin remover (agitar la olla suavemente de vez en cuando).
- Rectificar de sal. La fabada debe quedar caldosa pero no aguada.
- Dejar reposar al menos 2 horas antes de repartir en recipientes.
Conservación: 4-5 días en nevera, 3 meses en congelador. Más detalles en nutrición de la fabada y receta completa de fabada.
Receta 2: Tortos con Embutido (Batch para 8-10 unidades)
Los tortos asturianos son perfectos para batch cooking porque se congelan y recalentan sin perder calidad.
Ingredientes
- 500 g de harina de maíz
- 400 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 4 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- Aceite de oliva para la sartén
Elaboración
- Mezclar la harina de maíz con el agua tibia y la sal hasta obtener una masa espesa.
- Dejar reposar 15 minutos.
- Formar bolas de masa y aplanarlas en una sartén con aceite caliente (como si fueran tortitas gruesas).
- Cocinar 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas.
- Por otro lado, cocinar los chorizos y morcillas a la plancha o en sartén.
- Emparejar tortos y embutido, envolver individualmente en papel film y congelar.
Conservación: 3 meses en congelador. Recalentar en air fryer a 180°C durante 5 minutos. Consulta tortos en air fryer.
Receta 3: Escalopines al Cabrales (Batch para 4 raciones)
Filetes de cerdo empanados con una salsa cremosa de queso Cabrales.
Ingredientes
- 600 g de lomo de cerdo (fileteado fino)
- 150 g de queso Cabrales
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 huevos, pan rallado, harina
- Aceite de oliva, sal, pimienta
Elaboración
- Sazonar los filetes de cerdo con sal y pimienta.
- Pasar por harina, huevo batido y pan rallado (empanado triple).
- Freír en abundante aceite caliente 2 minutos por lado. Escurrir sobre papel absorbente.
- Para la salsa: derretir el Cabrales a fuego bajo con la nata, removiendo hasta obtener una crema homogénea.
- Repartir los escalopines y la salsa por separado en 4 recipientes.
Conservación: 4 días en nevera. Recalentar los escalopines en air fryer a 180°C durante 5 minutos y calentar la salsa aparte. Consulta escalopines en air fryer.
Receta 4: Ensaladilla Rusa Asturiana (Batch para 4 raciones)
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 4 huevos
- 2 latas de atún
- 200 g de mayonesa
- Aceitunas verdes, pepinillos
- Cebolla tierna (opcional)
- Sal
Elaboración
- Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas (20-25 minutos).
- Cocer los huevos duros (10 minutos).
- Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños.
- Picar los huevos y mezclar con las patatas, el atún escurrido, las aceitunas y los pepinillos picados.
- Añadir la mayonesa y mezclar con cuidado.
- Repartir en 4 recipientes herméticos.
Conservación: 3 días en nevera. No congelar (la mayonesa no congela bien).
Planificación Semanal
| Día | Comida | Guarnición |
|---|---|---|
| Lunes | Fabada asturiana | Pan de escanda |
| Martes | Tortos con chorizo y morcilla | Ensalada verde |
| Miércoles | Escalopines al Cabrales | Patatas fritas |
| Jueves | Ensaladilla rusa | Tortos de maíz |
| Viernes | Sobras y combinaciones | Libre |
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto cuesta?
35-45€ por persona para 5 días completos de comida.
¿Cuánto tiempo de preparación?
~3.5 horas organizando las tareas de forma eficiente.
¿Se pueden congelar todos los platos?
Fabada, tortos y escalopines sí. La ensaladilla no (la mayonesa no congela bien).
¿Cómo recalentar?
Fabada: microondas o cazo a fuego bajo. Tortos y escalopines: air fryer a 180°C durante 5 min.