Preparación

1. Desmenuzamos el bacalao en trozos pequeños y lo secamos bien con papel de cocina. Lo reservamos.
2. En un bol, tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal. Añadimos los huevos y la leche y batimos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Añadimos el perejil picado y el bacalao y mezclamos bien. Dejamos reposar la masa unos minutos.
3. Freímos los buñuelos en una sartén con abundante aceite caliente, cogiendo porciones de masa con una cuchara y dejándolas caer en el aceite. Los doramos por ambos lados y los escurrimos sobre papel absorbente. Los reservamos al calor.
4. Para hacer la salsa, ponemos el queso de cabrales troceado en un cazo a fuego bajo con la nata líquida. Lo dejamos que se funda, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. La salpimentamos al gusto.
5. Servimos los buñuelos acompañados de la salsa de queso en un bol aparte o por encima.