Ensalada de quinoa con escabeche de bonito y sidra
•
Receta Asturiana
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Raciones
4 personas
Calorías
340 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Es necesario lavar la quinoa antes de cocerla?
Sí, es fundamental lavar la quinoa bajo el grifo con agua fría frotando entre las manos. Esto elimina la saponina, una sustancia natural que puede dar un sabor amargo. Enjuaga hasta que el agua salga clara.
¿Qué tipo de sidra es mejor para la vinagreta?
Usa sidra natural asturiana (no dulce ni de pera). Una sidra de espuma o una sidra de cosecha funcionan perfectamente. Evita las sidras muy comerciales con exceso de gas, que son difíciles de reducir.
¿Cuánto tiempo dura la ensalada en el frigorífico?
Puedes guardarla hasta 2 días en un recipiente hermético. La quinoa absorberá el aliño, por lo que puede que necesites añadir un poco más de vinagreta al servir. No la congeles porque la textura de las verduras sufrirá.
