Fabada en Air Fryer
Receta de fabada asturiana adaptada para air fryer: tierna, sabrosa y sin complicaciones.
⏱️ 2h (con remojo) · 🌡️ 140°C · 👥 4 porciones · 🔥 450 kcal/porción
La fabada asturiana, el plato más emblemático del Principado, se puede preparar en air fryer con resultados excelentes. La clave está en una cocción lenta a baja temperatura (140°C) en una fuente apta, que permite que las fabes se cocinen uniformemente y absorban los sabores del compango. El resultado es una fabada cremosa, con las fabes en su punto y el caldo espeso y sabroso.
Ingredientes
- 400 g de fabes asturianas (remojadas 12h)
- 200 g de compango asturiano (chorizo, morcilla, lacón)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Agua fría (para cubrir)
Elaboración Paso a Paso
- Remojo: Remojar las fabes en agua fría durante 12 horas (o toda la noche). Escurrir y descartar el agua.
- Preparación: Cortar el chorizo, la morcilla y el lacón en trozos. Picar la cebolla y el ajo.
- Sofrito: Pochar la cebolla y el ajo en la air fryer a 160°C durante 8 minutos con un poco de aceite.
- Ensamblado: Añadir las fabes, el compango, el pimentón, la sal y agua fría hasta cubrir en una fuente apta para air fryer.
- Cocción: Cocinar a 140°C durante 60-80 minutos. Comprobar que las fabes están tiernas. Si es necesario, añadir más agua caliente.
- Reposo: Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Rectificar de sal.
Trucos para la Fabada Perfecta en Air Fryer
- Agua fría siempre: nunca añadir agua caliente a las fabes, provoca que la piel se endurezca.
- No remover en exceso: remover una o dos veces durante la cocción, no más, para no romper las fabes.
- Temperatura baja: 140°C es la temperatura ideal. Más temperatura endurece las fabes.
- Reposo obligatorio: dejar reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede hacer fabada en air fryer?
Sí, usando una fuente apta a 140°C durante 60-80 minutos. Resultado muy similar al tradicional.
¿Cuánto tarda?
2h total (12h de remojo previo). Cocción en air fryer: 60-80 minutos.
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