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Menú del Indiano 2026 — Restaurantes con menús especiales San Mateo
Restaurante•
Ubicación
Información
- Cocina: Asturiana
- Precio: $$-$$$
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El Menú del Indiano es una iniciativa gastronómica que nació hace cuatro años de la mano del chef asturiano Nacho Manzano, poseedor de dos estrellas Michelin y responsable de restaurantes como Casa Marcia y Güeyu en Ribadesella. Esta propuesta se ha consolidado como uno de los emblemas de las Fiestas de San Mateo, rindiendo homenaje a los indianos —emigrantes asturianos que hicieron fortuna en América y regresaron a su tierra trayendo consigo ingredientes, técnicas y una fusión cultural que enriqueció la gastronomía local.
Durante los días de San Mateo, más de 60 restaurantes de Oviedo ofrecen su propia interpretación del menú, manteniendo la estructura base pero adaptándola al estilo de cada casa. Es una oportunidad única para degustar alta cocina a un precio asequible en plenas fiestas.
El Menú del Indiano estará disponible del 12 al 22 de septiembre en los restaurantes adheridos. Aunque el día grande de San Mateo es el 21, la mayoría de los locales sirven el menú durante todo el período festivo.
El menú, diseñado por Nacho Manzano, consta de tres platos + bebida:
Un guiso tradicional del oriente asturiano donde las fabes (alubias blancas) se acompañan de pantruques, una especie de pasta gruesa de maíz con huevo que aporta textura y un sabor característico. Es un plato humilde pero reconfortante, que evoca las cocinas de las casas asturianas.
Dos tipos de albóndigas: las primeras de ternera asturiana (raza asturiana de la vaca roxa) y las segundas de gochu asturcelta (cerdo autóctono). Se sirven sobre un puré de patata y se coronan con queso del Principado, aportando cremosidad y profundidad.
Postre que combina dos mundos: la manzana asturiana (variedades como la ** Reineta** o ** Verde**) y el helado de vainilla, ingrediente Americano por excelencia. La tartaleta es crujiente, dulce y ligeramente ácida, un final equilibrado.
Para maridar, sidra natural escanciada o un vino blanco de la Denominación de Origen Cangas.
El menú se sirve en más de 60 restaurantes de Oviedo, desde establecimientos de alta cocina hasta sidrerías tradicionales. La lista oficial se publica cada año en la web del Ayuntamiento de Oviedo y en la Asociación Asturias con Sabor. Algunos de los participantes en ediciones anteriores incluyen:
La lista puede variar cada año. Te recomendamos reservar con antelación, especialmente si planeas cenar en pleno centro durante las fiestas, ya que estos restaurantes llenan.
El precio del menú suele oscilar entre 25 y 35 euros por persona, según el restaurante. Incluye los tres platos, bebida (sidra o vino) y postre. Es una excelente relación calidad-precio considerando el nivel de los chefs involucrados.
El menú nace como un homenaje a los indianos, aquellos emigrantes asturianos que cruzaron el Atlántico a finales del siglo XIX y principios del XX en busca de una vida mejor. Muchos regresaron con fortunas y construyeron casonas indianas en Asturias, pero sobre todo trajeron consigo nuevos ingredientes y técnicas que se fusionaron con la cocina tradicional. El chef Nacho Manzano recupera esa esencia de intercambio cultural en un menú que une fabes (legumbre autóctona) con el pantruque (técnica que recuerda a los dumplings) y la manzana con el helado de vanilla.
Durante San Mateo también encontrarás chuletones a la sidra, corderos asados y las clásicas espichas. Pero el Menú del Indiano es la propuesta organizada que une a la comunidad hostelera y ofrece una experiencia curada.
Si visitas Oviedo durante San Mateo, no dejes de probar el Menú del Indiano. Una forma deliciosa de sumergirte en la historia y la gastronomía de Asturias, con el sello de uno de sus chefs más reconocidos.
Consulta también nuestra guía de Dónde comer cerca del centro de Oviedo durante San Mateo para más opciones gastronómicas en la ciudad.
