El Certamen de la Escanda de Grado 2026: fiesta del cereal más asturiano
En Grado, capital del concejo moscón a 26 kilómetros de Oviedo, cada segundo domingo de septiembre se celebra una de las ferias más singulares del calendario gastronómico asturiano: el Certamen de la Escanda. La edición de 2026 vuelve a la plaza de San Antonio con productores de toda la región, concursos de pan, degustaciones y música tradicional asturiana. Es, además, la antesala perfecta de las fiestas de San Mateo de Oviedo, que arrancan apenas una semana después.
El certamen nació en el año 2000 por iniciativa del Ayuntamiento de Grado con un objetivo claro: recuperar y potenciar la producción, comercialización y consumo de la escanda, un cereal que estuvo a punto de desaparecer de los campos asturianos.
Qué es la escanda y por qué importa
La escanda es el trigo rústico de Asturias. Se cultivó en la región durante siglos y fue uno de los cereales predominantes, junto al trigo y el centeno, hasta bien avanzado el siglo XX. Es un trigo de montaña, de ciclo largo, que se siembra en otoño y se recoge al verano siguiente, vestido (con el grano envuelto en cascarilla), lo que obliga a un proceso tradicional de trilla y desvestido que hoy solo conservan algunas familias productoras.
Su sabor es el secreto: el pan de escanda tiene una miga densa, un aroma a cereal tostado y una acidez ligera que no se parece a ningún otro pan. Con la harina de escanda se elaboran también los bollus preñaos, de chorizo, que se comen en las espichas, y una creciente lista de productos: cervezas, pizzas, empanadas y repostería.
Hoy su producción y comercialización son muy limitadas, y precisamente por eso el certamen de Grado funciona como vitrina: es el día del año en que los productores de escanda de diversas zonas de Asturias se reúnen y compiten en dos categorías: pan de escanda y productos elaborados con escanda.
Programa del certamen
La jornada de la plaza de San Antonio combina mercado, concurso y fiesta:
- Mercado de productores: puestos de pan de escanda, harinas, bollus preñaos, quesos, embutidos y otros productos de la huerta moscona.
- Concurso de pan de escanda: el jurado premia los mejores panes en sus categorías tradicionales.
- Concurso de productos elaborados: repostería, cerveza y otras creaciones con escanda.
- Demostraciones: elaboración tradicional del pan, desde la masa al horno.
- Degustaciones: reparto de pan de escanda con productos típicos para los visitantes.
- Música tradicional: grupos y bandas de gaita amenizan la jornada, como manda la tradición en las ferias gradinas.
El horario habitual es de media mañana a media tarde (aproximadamente de 10:00 a 20:00), con el fallo de los concursos y la deguestación grande al mediodía.
Cómo llegar a Grado
Grado está a media hora de Oviedo por la AS-15 o la autovía A-63, y a unos 45 minutos de Gijón. La plaza de San Antonio está en el centro de la villa, a pocos minutos andando de los aparcamientos del borde del casco. Los días de certamen el centro se peatonaliza parcialmente, así que lo mejor es aparcar en las rondas y entrar andando.
Si quieres hacer día completo, la villa gradina merece un paseo: la plaza mayor porticada, el palacio de Valdecarzana y la ribera del Nalón. Y el domingo de la escanda coincide casi siempre con el mercado semanal ampliado, uno de los más auténticos del centro de Asturias.
La escanda en la mesa: cómo disfrutarla en casa
Si pruebas el pan de escanda en Grado y quieres más, apunta: la harina de escanda se puede comprar directamente a los productores del certamen (la mejor opción, porque la producción es limitada) y en algunas panaderías artesanas de Oviedo y Gijón durante todo el año. En casa, la harina de escanda funciona muy bien mezclada al 30-50% con harina de fuerza para hacer pan casero, y da un toque espectacular a las empanadas y a los bollus preñaos.
Para acompañar, poco mejor que un buen queso asturiano o un chorizo a la sidra, y una sidra bien escanciada. El maridaje de siempre, el que hizo de la escanda el pan de las espichas.
Otros planes de septiembre en la zona
Septiembre es el mes grande del calendario festivo asturiano. Una semana después de la escanda arrancan las fiestas de San Mateo de Oviedo, y el mes cierra con citas como el Festival del Tomate de la Huerta del Narcea en Cangas del Narcea o las jornadas gastronómicas de la carne de Onís. El Certamen de la Escanda es la manera más tranquila y sabrosa de arrancar este mes: sin multitudes, con pan recién hecho y con la satisfacción de estar apoyando a los productores que mantienen vivo el cereal más asturiano.
Confirma siempre fechas y programa en el Ayuntamiento de Grado antes de desplazarte: los certámenes tradicionales pueden ajustar horarios o actividades de una edición a otra. Nos vemos en la plaza de San Antonio, con media hogaza de escanda bajo el brazo.
