Hay quesos que se cuentan por cientos y hay quesos que se cuentan con los dedos de una mano. El Casín pertenece a la segunda categoría. Es uno de los cuatro quesos asturianos con Denominación de Origen Protegida —junto al Cabrales, el Gamonéu y el Afuega'l Pitu— y el más escaso de todos: solo dos queserías lo elaboran hoy con DOP. El XXXVI Certamen del Quesu Casín, que se celebra el sábado 29 de agosto de 2026 en El Campu (Campo de Caso), es la fiesta de ese queso y del valle del Río Nalón que lo vio nacer. Es, además, Fiesta de Interés Turístico del Principado de Asturias, y una de las últimas oportunidades del verano para probar queso mayáu —el Casín fresco, de pocos días, untable— maridado con sidra de hielo en la propia plaza del pueblo.
Por qué el Quesu Casín es diferente
El Casín no se elabora como los demás quesos azules españoles. La pasta no se corta para separar el suero, sino que se amasa el cuajo entero, una y otra vez, hasta conseguir una masa compacta, casi correosa, que se trabaja y se vuelve a amasar a lo largo de varias jornadas. El proceso completo puede alargarse más de un mes y, según la tradición oral recogida por el Consejo Regulador de la DOP, debe amasarse una vez por semana, preferiblemente en domingo. El resultado es un queso graso, denso, de color amarillento y sabor intenso, sin ojos y sin la veteación azul del Cabrales, pero con una personalidad que recuerda a los quesos más antiguos de la cornisa cantábrica.
Las primeras menciones escritas del Casín se remontan al siglo XIV, lo que lo convierte en uno de los quesos más antiguos documentados de España. Algunos especialistas, como recoge el propio Consejo Regulador, vinculan su técnica de amasado repetido a prácticas queseras neolíticas de los primeros pobladores de la península. Producirlo es hoy un acto casi de resistencia: solo las queserías Ca Llechi (Piloña) y Redes (Campo de Caso) mantienen la DOP viva, y el Certamen de Caso es el escenario donde las dos se dan cita cada año.
Programa del XXXVI Certamen 2026
La jornada empieza pronto y termina antes de la sobremesa, porque el Casín manda y la fiesta gira en torno a su degustación. El programa confirmado por el Ayuntamiento de Caso y la organización es el siguiente:
- 10:00 — Apertura. Media hora antes, a las 9:30, se cierra la recogida de platos y postres del concurso de cocina con Quesu Casín DOP, organizado por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
- 10:00 a 13:00 — Espacio Casín. Las queserías Ca Llechi y Redes exponen y venden sus piezas en la plaza. Es el momento de comprar directamente al productor: queso curado para llevar a casa, queso mayáu para tomar allí mismo.
- 10:00 a 15:00 — Mercáu tradicional. Más de 25 expositores con productos elaborados en el medio rural asturiano: miel, pan de escanda, embutidos, repostería, cervezas artesanas y artesanía. La Bandina "Latira!" ameniza toda la mañana.
- 12:00 — Cata y maridaje de Quesu Casín y sidra DOP. Actividad con aforo limitado en el Centro de Interpretación del Parque Natural de Redes. Es la cita más codiciada del día: queso curado maridado con sidra natural de Asturias, comentado por sumilleres y queseros.
- 12:00 a 15:00 — Juegos tradicionales. "Va de Verde y Azul", juegos infantiles y exposición de obras de la Asociación Cultural "EnRedes".
- 13:00 — Pregón a cargo de la periodista y escritora Aitana Castaño. A continuación, entrega del "Casín d'Oru" a título póstumo a María Digna Ovana Lobeto (Casa Maruja, Campo de Caso), en reconocimiento a una vida entera ligada al Quesu Casín.
- 13:30 — Degustación popular de queso mayáu con sidra de hielo. El momento más auténtico: cuajar fresco, casi líquido, con sidra de hielo escanciada al momento. Se reparte hasta agotar existencias.
- 15:00 — Clausura del Certamen.
- 17:00 — Concierto de Anabel Santiago. Fuera ya del programa oficial del Certamen, la asociación "Cantu l'Osu" organiza su día del socio en el polideportivo de Campo de Caso, con actuación de la cantante de raíces casinas Anabel Santiago. Entrada libre.
Las dos queserías DOP
Solo dos productoras mantienen la Denominación de Origen Protegida del Quesu Casín. Conocerlas es entender por qué este Certamen tiene una escala tan distinta al de Cabrales.
Quesería Redes (Campo de Caso). Situada en el corazón del concejo, elabora el Casín siguiendo el método tradicional: amasado semanal, maduración lenta en cuevas naturales y un puñado de piezas al año. Es la quesería de referencia del propio pueblo que organiza el Certamen.
Quesería Ca Llechi (Piloña). Fundada en los años noventa por queseros del oriente, mantiene viva la producción de Casín desde el otro concejo amparado por la DOP. Su pieza fresca, untable, es de las más buscadas en los certámenes de cocina de Asturias.
Las dos productoras coinciden en lo mismo: el Casín no admite atajos. Cada queso exige semanas de atención, amasado a mano y una maduración que no se puede acelerar. Por eso la DOP solo ampara a dos y por eso el Certamen es, más que un concurso, un acto de defensa del producto.
El "Casín d'Oru" 2026: Casa Maruja
El Casín d'Oru es la distinción que el Certamen concede cada año a personas o entidades que han dedicado su vida al Quesu Casín. En 2026 el reconocimiento llega a título póstumo a María Digna Ovana Lobeto, del restaurante Casa Maruja, situado en la carretera del Campu, en el acceso mismo a Campo de Caso. Casa Maruja es una casa de comida tradicional asturiana que ha servido el Casín durante décadas como plato central de su carta: tabla de quesos, casín frito con miel, casín en salsa sobre pixín o merluza, y la mítica tarta de Casín, una de las recetas más copiadas y menos igualadas del concejo. La entrega del Casín d'Oru a María Digna es, en la práctica, el homenaje de todo el valle a una cocinera que puso el Casín en la mesa de los asturianos.
Gastronomía en torno al Certamen
El Certamen es la mejor excusa para probar Quesu Casín en todas sus texturas. En los puestos del Espacio Casín se puede comprar queso curado para llevar a casa (precio habitual: 18-25 €/kg, según curación) y queso mayáu para tomar allí mismo, casi siempre untado sobre pan de escanda con un chorrito de sidra de hielo. En los restaurantes del entorno, el Casín aparece en preparaciones más elaboradas: frito con miel de azahar, fundido como salsa para carnes, o en la versión dulce, en tarta de Casín, un postre denso que recuerda al queso fresco con azúcar y huevo.
A medio camino entre la plaza y el Centro de Interpretación del Parque Natural de Redes hay varias sidrerías y restaurantes de cocina casina que complementan la jornada. Si la idea es alargar el día, merece la pena reservar en Casa Maruja o en cualquiera de los establecimientos que abren menú especial del Certamen.
En Comer en Asturias tienes más sobre los otros quesos DOP asturianos en la guía de quesos de Asturias, y puedes combinar este Certamen con la Feria del Queso Artesano de Ribadesella y el Certamen del Queso de Cabrales en Arenas, que cierra el ciclo quesero de agosto en Asturias el domingo siguiente.
Qué ver en Caso y el Parque Natural de Redes
Caso es la capital del Parque Natural de Redes, uno de los espacios protegidos más desconocidos del oriente asturiano. Desde Campo de Caso parten las rutas hacia los valles del Nalón y el Monasterio de Hermo, el Brañagallones (la majada más emblemática del parque, sólo accesible a pie), los Taballones del Río Monasterio y el Centu del Texu, uno de los hayedos más antiguos de Asturias. El propio Centro de Interpretación del Parque Natural de Redes, donde se celebra la cata-maridaje, ofrece una visita imprescindible para entender la ganadería de montaña, la trashumancia y la quesería tradicional que sustenta al Casín.
A 25 kilómetros hacia el sur, el Alto de la Collada de Arnicio (1.430 m) es el puerto de montaña que conecta Caso con el Aller y la meseta, con vistas a los Picos de Europa por el oeste y a la Sierra de Sobia por el sur. Es un recorrido perfecto para combinar con el Certamen si se viaja en coche.
Cómo llegar y consejos prácticos
- En coche: Caso está a unos 70 km de Oviedo por la AS-17 (Puerto de Pajares) y a 50 km de Mieres. Desde la costa oriental (Llanes, Ribadesella) se accede por la N-634 hasta Arriondas y luego la AS-117 hacia Infiesto y Campo de Caso.
- Aparcamiento: el pueblo habilita parking disuasorio en las entradas; conviene llegar antes de las 11:00 para evitar colas.
- Aforo limitado en la cata-maridaje: las plazas se reparten por orden de llegada en el Centro de Interpretación desde primera hora de la mañana. Quien quiera asegurar sitio debe estar allí antes de las 11:30.
- Tiempo: el Casín se degusta mejor en pleno día, antes de que el calor de la tarde apriete en la plaza. Madrugar es rentable.
- Alojamiento: las casas rurales de Caso, Sobrescobio y los pueblos del Parque Natural se llenan el fin de semana. Cangas de Onís (45 km) y Pola de Laviana (30 km) son las alternativas más cercanas si no hay plaza en Caso.
Resumen
El XXXVI Certamen del Quesu Casín es la cita quesera más singular del verano asturiano: dos productoras DOP, una sola plaza, un solo día, y un queso con siglos de historia que se sigue amasando a mano. El 29 de agosto de 2026 en Campo de Caso hay Espacio Casín, mercáu de 25 expositores, cata-maridaje con sidra DOP, el pregón de Aitana Castaño, la entrega del Casín d'Oru a María Digna Ovana Lobeto de Casa Maruja y, al caer la tarde, el concierto de Anabel Santiago. Una jornada para entender por qué el Casín es el más escaso de los quesos asturianos con DOP —y por qué quienes lo siguen haciendo lo defienden así.
