Lugones, la capital del concejo de Siero, se convierte del 16 al 30 de julio de 2026 en uno de los grandes focos gastronómicos del centro de Asturias con la celebración de la IV edición de sus Jornadas Gastronómicas del Bonito. Quince días de menús especiales, tapas creativas y platos protagonizados por el bonito del norte, ese rey del Cantábrico que llega a las costas asturianas en plena costera veraniega y que la hostelería de Lugones rinde homenaje con propuestas para todos los gustos y todos los bolsillos.
El bonito del norte, estrella de la costera asturiana
El bonito del norte (Thunnus alalunga) es, sin duda, uno de los pescados más apreciados de la gastronomía asturiana y española. Su temporada de captura, conocida como costera, se concentra entre mayo y septiembre, y es durante los meses de julio y agosto cuando el bonito alcanza su punto óptimo de sabor y textura. Las aguas del Cantábrico, frías y ricas en nutrientes, dotan a este pescado azul de una carne firme, sabrosa y jugosa que se presta a infinitas preparaciones.
En Asturias, el bonito se consume de muy diversas formas: a la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, en marmitako con patatas y pimientos, en empanadas, en escabeche, asado o incluso crudo en tartaras y ceviches de vanguardia. Las Jornadas de Lugones son una oportunidad excelente para descubrir todas estas facetas en un mismo concejo, recorriendo los distintos restaurantes y sidrerías que participan en la campaña.
Lugones y su tradición gastronómica
Lugones es la localidad más poblada del concejo de Siero, con una oferta hostelera en constante crecimiento. Situada a apenas diez minutos de Oviedo y Gijón, ha consolidado una reputación gastronómica que va mucho más allá de su condición de pueblo dormitorio. Sidrerías tradicionales, restaurantes modernos, chigres con encanto y cascos antiguos reformados conforman una escena culinaria que bien merece una visita planificada.
Las jornadas del bonito se han convertido en una cita fija del calendario gastronómico de Lugones desde su primera edición. Funcionan como antesala de las fiestas patronales de El Carbayu, el gran evento festivo del concejo, creando un puente perfecto entre gastronomía y celebración popular durante todo el mes de julio.
Qué encontrar en las jornadas
Los establecimientos participantes elaboran menús especiales y platos individuales centrados en el bonito del norte. Las propuestas suelen incluir desde las clásicas preparaciones asturianas hasta creaciones más contemporáneas que fusionan la tradición marinera con técnicas modernas de cocina. Cada restaurante ofrece su propia interpretación, lo que convierte las jornadas en un auténtico recorrido degustativo por la carta del bonito.
Además de los platos de bonito, muchos establecimientos aprovechan la ocasión para ofrecer maridajes con sidra natural de Asturias, que recientemente ha obtenido el reconocimiento de Patrimonio Inmaterial de la UNESCO. La combinación de bonito fresco y sidra de espicha es, sin duda, una de las experiencias gastronómicas más auténticas que se pueden vivir en Asturias.
Cómo aprovechar las jornadas
La clave para disfrutar al máximo de las IV Jornadas del Bonito en Lugones es planificar con antelación. Con dos semanas de duración, hay tiempo de sobra para visitar varios establecimientos y comparar propuestas. Se recomienda reservar con antelación, especialmente durante los fines de semana, cuando la afluencia suele ser mayor. Los menús especiales suelen tener precios asequibles, lo que permite disfrutar de alta cocina del mar sin hacer un desembolso excesivo.
Lugones es fácilmente accesible tanto desde Oviedo como desde Gijón, con buenas conexiones por la A-8 y la N-634. Una recomendación: aparcar en las inmediaciones del centro y recorrer los restaurantes a pie, aprovechando para descubrir el casco antiguo de Lugones, sus plazas y su ambiente tranquilo pero vibrante.
Otras jornadas del bonito en Asturias
Si te gustan estas jornadas, julio es el mes perfecto para recorrer Asturias siguiendo la ruta del bonito. Las XLIII Jornadas del Bonito de Luanco, en el concejo de Gozón, se celebran también este mes. Las jornadas de bonito con blancos de Riscal suman más de sesenta establecimientos en toda la región hasta el 31 de julio. Y en Carreño, ocho sidrerías y restaurantes abren sus jornadas del bonito desde el 17 de julio. Asturias entera se rinde ante el bonito del norte en verano.
Un verano que sabe a mar en Siero
Las IV Jornadas Gastronómicas del Bonito en Lugones son la prueba de que la buena gastronomía no está solo en las grandes ciudades. Siero, con su capital como epicentro, demuestra que los pueblos asturianos tienen una oferta culinaria que compite con cualquiera. Si buscas una excusa para escapar de Oviedo o Gijón un fin de semana de julio, aquí tienes la perfecta: buen pescado, buena sidra, buen ambiente y precios razonables. Lo demás, que lo ponga el bonito.
