Las XLI Jornadas del Bonito de Candás se consolidan como una de las citas gastronómicas más esperadas del verano asturiano. Del 17 al 26 de julio de 2026, este pequeño pueblo pesquero del concejo de Carreño se transforma en un paraíso para los amantes del bonito del norte, ese tesoro azul que llega a las costas asturianas en su punto óptimo de sabor y textura. Cuarenta y una ediciones respaldan una tradición que nació como homenaje a los pescadores de la bahía de Candás y que hoy atrae a visitantes de toda la región.
¿Qué hace especiales a las Jornadas del Bonito de Candás?
Lo que distingue a estas jornadas de otros eventos gastronómicos es la cercanía del producto. Candás tiene una tradición pesquera centenaria y, durante estos diez días, los restaurantes del pueblo elaboran sus platos con bonito que en muchos casos llega directo de las lonjas asturianas. No hablamos de un producto congelado o de importación, sino de bonito fresco del Cantábrico en toda su expresión. El resultado es un sabor limpio, una textura firme y un jugo que solo se consigue cuando el pescado lleva horas fuera del agua.
La oferta es sorprendentemente variada para tratarse de un producto único. Los ocho restaurantes participantes presentan desde recetas más tradicionales como los rollos de bonito o los tacos al ajillo, hasta propuestas más contemporáneas como el tataki con juliana de verdurines y confitura de tomate y canela del Restaurante Buenavista. Esta diversidad demuestra que el bonito admite un tratamiento gastronómico mucho más amplio del que a veces se le reconoce.
Restaurantes participantes y sus propuestas
La edición 2026 cuenta con ocho establecimientos que han preparado menús y cartas especiales dedicadas exclusivamente al bonito. Aquí tienes el desglose completo para planificar tu visita:
Mesón Sidrería L'Espumeru ofrece platos a la carta como tacos de bonito al ajillo con gambón y zamburiñas por 24 euros, rollos de bonito con pisto por 20 euros y ventresca de bonito a precio de mercado. Las reservas van al 677 735 202, y conviene llamar con antelación porque esta sidrería suele llenarse rápidamente durante las jornadas.
Sidrería Restaurante Santarúa apuesta por una carta amplia con ensalada de bonito natural, rollos de bonito, tacos de bonito al ajillo con langostinos, bonito a la plancha con pisto y ventresca a la plancha o al horno. Se puede reservar en el 985 872 277 o en el 677 360 555. Es una opción excelente si buscas un menú clásico con sidra para acompañar.
Sidrería Bar Domingo mantiene una propuesta directa y sin adornos con rollo de bonito por 18 euros, tacos de bonito por 18 euros y ventresca por 27 euros. Reservas al 985 099 583. Es probablemente la opción más económica de las jornadas, ideal para quienes quieren probar varios platos sin disparar la cuenta.
Restaurante Sidrería El Chigrín de Bea presenta ensalada de ventresca de bonito, ventresca a la plancha, rollos de bonito y tacos de bonito a la sidra o al ajillo. Reservas al 984 296 508. La particularidad de este local es la versión de tacos a la sidra, una fusión interesante que combina dos de los grandes productos asturianos.
Restaurante Hotel El Carmen ofrece ensalada de bonito fresco con pimientos asados, bonito en rollo, tacos de bonito al ajillo y bonito a la plancha. Reservas al 678 303 789. La ventaja de este establecimiento es que permite combinar la comida con alojamiento en el propio pueblo.
Restaurante Hotel Piedra destaca por una carta especialmente generosa con rollo de bonito, escalopines de bonito con salsa de piquillos, tacos de bonito al ajillo, salteado de bonito con setas y gambas, bonito con pisto y ventresca de bonito. Reservas al 985 870 915. Si quieres probar la máxima variedad de preparaciones en un solo lugar, este es probablemente tu mejor opción.
Restaurante Buenavista presenta un menú cerrado por 30 euros que incluye un consomé templáu japo-asturiano con tosta crujiente de cremosu de bonito, tataki de bonito con juliana de verdurines y confitura de tomate y canela, rollu bonito a la manera tradicional, tiramisú de rey silo con marañueles de Candás, un petit four de trufa de chocolate blancu y queso Cabrales, y sidra de mesa 1947 de viuda Angelón con crianza en roble francés. Es la propuesta más elaborada de toda la edición. Reservas al 684 686 675.
Restaurante CIR de Albandi completa la oferta con un menú de 30 euros que incluye pastel de bonito fresco como entrante, ensaladilla de bonito fresco con pimientos confitados como primer plato, tacos de bonito a la asturiana con pisto y huevo como segundo, postre casero y sidra o vino de la casa. Reservas al 984 393 185.
Datos prácticos para tu visita
Las jornadas se celebran del 17 al 26 de julio, lo que te da diez días de margen para organizar tu escapada. Candás está a unos 25 minutos en coche de Gijón y a menos de media hora de Avilés, lo que lo convierte en una excursión perfecta si estás pasando el verano por la costa central asturiana. El pueblo cuenta con aparcamiento público, aunque en fines de semana puede resultar complicado encontrar plaza. Si puedes, llega a primera hora de la tarde o park your car en las calles periféricas y camina hasta el centro.
Los precios van desde los 18 euros de los platos más sencillos en Bar Domingo hasta los 30 euros de los menús degustación de Buenavista y CIR de Albandi. La recomendación unánime es reservar con antelación, especialmente para las cenas de fin de semana. Aunque las jornadas duran diez días, la coincidencia con el pico del turismo estival en Asturias hace que la demanda sea elevada.
El bonito en la cocina asturiana: contexto
Las Jornadas del Bonito de Candás no son un evento aislado, sino que se enmarcan en una tradición gastronómica marinera que forma parte de la identidad de Carreño y de toda la costa central asturiana. El bonito del norte (Thunnus alalunga) es un pescado azul migratorio que pasa por las aguas del Cantábrico entre junio y septiembre, y los pescadores asturianos han desarrollado a lo largo de los siglos técnicas de captura y preparación que lo convierten en uno de los productos estrella del verano.
Los rollos de bonito, probablemente el plato más representativo de estas jornadas, consisten en láminas de bonito rellenas de una mezcla de pan rallado, huevo, perejil y ajo, que se empanan y se fríen. Es una receta humilde pero de enorme sabor que aprovecha cada parte del pescado. Los tacos al ajillo, por su parte, son cubos de bonito salteados en aceite de oliva con ajo laminado y guindilla, un preparation rápido que permite apreciar la textura y el punto exacto del bonito fresco.
Y si tienes tiempo para explorar más allá de las jornadas, Carreño ofrece otros atractivos como la playa de Xago, el faro de Candás y el Museo Antón, dedicado al escultor lokal. Las XLI Jornadas del Bonito son la excusa perfecta para descubrir un concejo que merece mucho más que una visita puntual.
Actualizado el 20 de julio de 2026 con el programa oficial y los restaurantes participantes de la edición 2026.
