Gastronomía de Carreño: Sabores de la Costa Central Asturiana
Carreño es un concejo costero con una fuerte vocación marinera que se refleja en cada uno de sus platos. Con localidades como Candás y Perlora como referentes gastronómicos, este concejo ofrece una cocina de mar auténtica, honesta y de una calidad que enamora a quien la prueba.
El Marisco de Candás
Candás, capital de Carreño, cuenta con uno de los puertos pesqueros más activos de la costa central asturiana. Su lonja subasta a diario capturas de centollo, bogavante, nécora, percebe y langostino que llegan directamente a los restaurantes del pueblo. La mariscada carreñense es un plato abundante que combina las mejores piezas del día, servidas frías y con un toque de limón que realza su sabor natural.
Los centollos a la sidra son una elaboración típica de los restaurantes candasinos, donde el marisco se cocina en una salsa de sidra natural que le aporta un toque ácido y aromático perfecto. También son populares las navajas al ajillo y los chipirones rellenos a la sidra.
Pescado Fresco de Lonja
El pescado de Candás es sinónimo de frescura. La flota local faena diariamente en las aguas del Cantábrico, trayendo a puerto merluza, lenguado, rodaballo, pixín (rape) y bonito del norte. El pixín a la sidra, cocinado a fuego lento con cebolla, ajo y sidra natural, es uno de los platos más solicitados en los restaurantes del concejo. El bonito en marmita, con patatas y pimientos, es otro clásico que se prepara especialmente durante la temporada de la costa.
Las frituras de pescadito son un imprescindible en los chigres de la rampa de Candás. Pixín, calamares, salmonetes y chanquetes se fríen en abundante aceite de oliva y se sirven calientes, con un toque de limón, como el aperitivo perfecto acompañado de una copa de sidra.
La Empanada de Carreño
La empanada es un pilar de la gastronomía carreñense. Las empanadas de bonito, de chorizo o de sardina se elaboran de forma artesanal en las panaderías y restaurantes del concejo, con una masa crujiente y un relleno generoso. Durante las fiestas patronales, las empanadas se convierten en el plato estrella de las comidas populares y de las celebraciones familiares.
Sidra y Espichas en Carreño
La tradición sidrera de Carreño se vive con intensidad en los llagares del interior del concejo y en los chigres de Candás y Perlora. Las espichas carreñenses son conocidas por su ambiente festivo y su abundancia: chorizos a la sidra, empanadas, queso, picadillo de oricio y, por supuesto, sidra escanciada directamente del barril. Consulta nuestra Guía de la Espicha Asturiana para descubrir más sobre esta tradición.
Recetas de Carreño
- Centollo a la Asturiana
- Pixín a la Sidra
- Empanada Asturiana
- Bonito en Marmita
- Chorizo a la Sidra
- Calamar Relleno a la Sidra
⚓ Puerto de Candás
El puerto de Candás es el corazón gastronómico de Carreño. Sus restaurantes, chigres y marisquerías ofrecen lo mejor del mar cantábrico en un entorno marinero auténtico y encantador.
🍽️ ¿Buscas restaurantes? Consulta nuestra guía de Dónde Comer en Carreño para encontrar los mejores sitios para comer en el concejo.
Fiestas Gastronómicas de Carreño
- Fiesta del Pixín de Candás (marzo): Jornadas gastronómicas dedicadas al rape local con recetas innovadoras y tradicionales en los restaurantes del concejo.
- Feria de la Sidra de Carreño (julio): Muestra de sidras naturales de los llagares del concejo con escanciadas y maridajes con marisco.
- Verano de la Empanada (agosto): Concurso y degustación de empanadas artesanales en la playa de Candás.
- Romería del Mar (septiembre): Celebración marinera con sardinada popular, paella y actividades en el puerto de Candás.