Dónde Comer Cordero en Oviedo (2026)
El cordero es uno de los grandes pilares de la gastronomía asturiana: asado al horno de leña, a la estaca con sabor ahumado o en un reconfortante chilindrón de cuchara. Esta guía explica cada preparación y recoge dos casas del casco urbano de Oviedo donde preguntar por él.
Dónde comer cordero en Oviedo
1. Tierra Astur (Gascona)
Dirección: Calle Gascona · Plato: cordero chilindrón
La sidrería Tierra Astur de la calle Gascona es una de las casas de cocina asturiana tradicional del centro de Oviedo. Pregunta por el cordero chilindrón, un guiso de pimientos, tomate, cebolla y jamón en el que la carne se deshace en una salsa espesa. La carta de sidras ayuda a elegir la que mejor marida.
2. Restaurante El Fontán
Zona: mercado de El Fontán · Plato: cordero chilindrón casero
Restaurante junto al mercado de El Fontán, con cocina tradicional. Si visitas el mercado por la mañana, puedes quedarte a comer: pregunta por el chilindrón de cordero.
¿Cuál es la diferencia entre asado, estaca y chilindrón?
El cordero asado al horno de leña es la preparación más clásica: se cocina lentamente en horno de leña de roble o encina, quedando tierno por dentro con una piel crujiente y dorada. El cordero a la estaca se asa al aire libre sobre una estructura de hierro colocada directamente sobre las brasas, lo que le da un sabor ahumado intenso y una textura singular. El chilindrón es un guiso tradicional elaborado con pimientos asados, tomate, cebolla y jamón, donde la carne de cordero se deshace en una salsa espesa y sabrosa. Cada preparación tiene su encanto y merece la pena probarlas todas.
Tips para disfrutar del cordero en Oviedo
- Pide el cordero para compartir: las raciones suelen ser generosas.
- Si es tu primera vez, empieza por el asado al horno de leña antes de probar el chilindrón.
- Acompaña con vino tinto de Cangas para el asado o sidra natural para el chilindrón.
- Pregunta por cordero de raza Xalda, la variedad autóctona asturiana, de sabor más intenso.
- Llama antes: el cordero suele prepararse en cantidad limitada.
Más información
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre cordero asado, a la estaca y chilindrón?
El cordero asado se cocina en horno de leña, quedando tierno con piel crujiente. El cordero a la estaca se asa al aire libre sobre brasas, con sabor ahumado intenso. El chilindrón es un guiso con pimientos, tomate, cebolla y jamón donde la carne se deshace en una salsa espesa. Los tres son deliciosos y representan la versatilidad del cordero en la cocina asturiana.
¿Qué vino o sidra marida mejor con el cordero?
Para el cordero asado, un vino tinto de Cangas (D.O. Cangas) es la elección perfecta por su cuerpo y frutosidad. Para el chilindrón, una sidra natural asturiana corta la grasa del guiso de maravilla. También son buenas opciones los vinos tintos de Ribera del Duero o Rioja Reserva para los asados más intensos.
¿Hace falta reservar para comer cordero en Oviedo?
Conviene llamar antes para confirmar que el cordero está en carta ese día, especialmente los fines de semana, porque suele prepararse en cantidad limitada.